蒸鲈鱼怎么做好吃?

      清蒸鲈鱼是家常菜中最常见的一道菜品。看似简单的一道菜也需要下功夫，它讲究的是原汁原味。为了保证鲈鱼的口感。首先要挑选新鲜的鱼，以及准备食材、调料。其次把鱼处理好，腌制。最重要的是把握蒸鱼的时间和蒸笼的温度。这样做好一道美味的清蒸鲈鱼就没有太大问题了。下面就详细讲一下怎么做。

      挑好大小适中，新鲜的鲈鱼后，准备葱、姜、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、花椒、蒸鱼豉油这些基本的调料。可以根据个人喜欢准备一些洋葱、香菜等小料。然后就是处理干净鲈鱼。用姜片，葱段，料酒，腌制十分钟。去一下鱼腥味。鲈鱼的重量大的话，建议多腌制一会儿。治好之后，把盘底积的腥水处理干净。关于蒸鱼一定要注意的就是提前烧开水，再开始蒸。蒸鱼也分为实蒸和虚蒸，实蒸就是开火，虚蒸就是关火，用蒸锅内开水的温度来闷着，虚蒸切记不能开盖。

      对于有没有蒸熟没有把握的话，可以用透明的锅盖。蒸1斤左右的鱼，平时基本是用七分钟的时间，然后再关火闷两分钟。蒸鱼的时间可以依着鱼的大小自行决定。蒸好之后把鱼盘里面的积水倒干净。然后挑出蒸熟的葱姜。鱼上放一些新的葱姜丝。喜欢吃香菜的可以放点香菜。考虑菜品美观的话可以再放一些胡萝卜丝。然后就是烧油，烧好之后，热油浇到鱼肉上。再把处理好的蒸鱼豉油浇汁，从鱼盘底部倒入盘底，切不可直接在倒鱼肉上。这样蒸出来的鱼，入口即化，肉质紧密细嫩。

      在外面吃饭，很少点这个菜。因为饭店处理鱼，确实没有家里处理的细致。个人认为鲈鱼是蒸出来很少会腥的鱼。我平时不太吃鱼。但是平时不想炒菜的时候就会弄这个鱼。

教你清蒸鲈鱼鲜嫩无腥味的做法

鲈鱼富含蛋白质，不仅能健脾补血，还能化痰止咳，最重要的是它还能治胎动不安，准妈妈多吃是很有好处的，也因为它的营养价值，鲈鱼在这几年是越来越受欢迎了。

虽然鲈鱼的做法多样，可以做成红烧鲈鱼、糖醋鲈鱼、清蒸鲈鱼等等，但是为了更好的吸收鲈鱼的营养价值，做成清蒸鲈鱼是比较好的，做好之后味道鲜美，原滋原味。

说了这么多，我们还是来看看怎么做出好吃的鲈鱼清蒸吧！

准备食材:鲈鱼一条、盐少许、植物油30毫升、姜1大块、葱1根、酱油1勺、辣椒2个、蒸鱼豉油1勺、料酒10毫升

制作方法：

1、把买回来的新鲜鲈鱼里外都清洗干净放入一旁待用，然后把姜去皮洗干净后切成片、葱洗干净后切成丝、辣椒洗干净后切成丝。

2、把鲈鱼的两面用刀斜切成几刀后放入盘中，然后把盐均匀的抹在鱼的两面，在撒上料酒，把一部分的葱段和姜片放入鱼肚子里面，腌制20分钟左右。

3、把蒸锅里面的水开大火烧开，然后把剩下的葱段和姜片放在鲈鱼上，把鲈鱼放在蒸笼上开始蒸，一般大火蒸8分钟左右就可以了。

4、时间到了之后就拿出来，然后放上一勺的蒸鱼豉油和少许的酱油，再把辣椒丝也放上去。

5、把炒锅清洗干净后放入植物油烧热至7成热的时候淋在鱼身上就可以了。

要想清蒸出来的鲈鱼好吃，在买鲈鱼的时候一定要买新鲜的现场宰杀的鲈鱼，不要去买那种冰冻的鲈鱼。