为什么包子蒸好后是扁的
包之前面发好了,有可能是蒸笼没盖好,就是俗话说的不严气。还有就是火力不够,蒸包子要开水上笼,大火一鼓作气烧开,一定要看见蒸笼上白气很大的集中往上冒,过一会才能停火。“不吃馒头蒸口气”充分说明了蒸馒头的蒸气的重要性。蒸气顶不上来,馒头就死了。追问
蒸笼也盖好了!开水大火上的笼屉!为什么不像外面买的那样,鼓鼓的,圆圆的
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2023-09-15
包子蒸好后是扁的可能原因如下:
食材清单:
1. 面粉质量不好:如果使用的是低质量的面粉,没有经过充分的醒面或者加入过多的酵母,都可能导致包子出锅时形状不饱满甚至变瘪。
2. 发酵不足:蒸包子前如果没有进行充分的发酵,包子也会出锅时变瘪。通常情况下,需要让包子发酵至原来的两倍大才适合开始蒸。
制作步骤:
1. 错误的面团处理:如果面团在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时形状不饱满甚至变瘪。
2. 错误的蒸法:蒸包子一般要用冷水蒸,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。此外,蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的,而且口感也不松软。
3. 开盖时机不对:包子蒸熟以后,应该是先关火,然后等一会打开锅盖,包子就会很圆润很好看,如果直接就将锅盖给打开了,包子就容易变瘪。一般原则是等5分钟,让内外的压力比较均衡以后,再打开锅盖。
综上,食材清单和制作步骤都有可能影响包子的形状。如果想要蒸出饱满的包子,需要注意以上的问题。
食材清单:
1. 面粉质量不好:如果使用的是低质量的面粉,没有经过充分的醒面或者加入过多的酵母,都可能导致包子出锅时形状不饱满甚至变瘪。
2. 发酵不足:蒸包子前如果没有进行充分的发酵,包子也会出锅时变瘪。通常情况下,需要让包子发酵至原来的两倍大才适合开始蒸。
制作步骤:
1. 错误的面团处理:如果面团在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时形状不饱满甚至变瘪。
2. 错误的蒸法:蒸包子一般要用冷水蒸,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。此外,蒸包子如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的,而且口感也不松软。
3. 开盖时机不对:包子蒸熟以后,应该是先关火,然后等一会打开锅盖,包子就会很圆润很好看,如果直接就将锅盖给打开了,包子就容易变瘪。一般原则是等5分钟,让内外的压力比较均衡以后,再打开锅盖。
综上,食材清单和制作步骤都有可能影响包子的形状。如果想要蒸出饱满的包子,需要注意以上的问题。