如题所述
自己蒸馒头,老是出现死面馍怎么办?原来是因为这五个原因!
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第1个回答 2019-10-15
发面还没发好或者中途打开看过,所以变成死面。死面一般在以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反,对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面,另有死面饼、蒸饺等面食。
面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。
1、面没有发好,发酵粉不均匀。2、发面时间短,面没有充分发起来,也可能部分面团没有发。3、上锅蒸馒头的火太大了。
如果您蒸馒头是用酵母和的面,馒头做好以后应该醒半个小时,用冷水上锅蒸,开锅后一定要把火关小点,而且蒸馒头的时间到了把火关了,要停一会儿,不能马上就揭开锅盖,如果能让馒头在锅内捂上5分钟,这样蒸出的馒头就不会再有死面馍的现象了。
1.馒头比较软或气孔多;2.馒头表皮比较完好或致密;3.在刚开锅的时候出现;4.多数情况下是有水滴滴在上面所形成,当然不排除也有开锅就形成的;5.同一锅馒头并不是都是这样,只是其中的一小部分。
第2个回答 2019-10-15
发面还没发好或者中途打开看过,所以变成死面。死面一般在以面食为主食的地区,称未经发酵的面为死面,相反,对应的发面是经发酵的面。
第3个回答 2019-10-16
可能是面没有醒发好,还有就是开锅后遇到冷气,面受激了。
第4个回答 2019-10-15
因为馒头在发面的时候没有做好,所以眼看着就缩回去成了死面。