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蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了
馒头为什么开锅了之后
往回缩啊
答:
原因:1、开锅后火过大。2、酵母比例有问题。3、开盖后淋上水了。4、面过柔软。5、发酵时间过久
。解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长。2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3...
蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了
答:
蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了
主要考虑发面没有发好
。馒头蒸时回缩属于一种物理现象,主要原因是
面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差
所导致的,正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,内部会形成很多小气孔,要是发面时没有将面团发好,那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒头中持气...
为什么蒸馒头
一揭锅盖
就缩了
呢?
答:
蒸馒头一接锅盖就回缩,
主要是热胀冷缩的缘故
,在揭锅的瞬间内外温差比较大,而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团,所以我们在蒸馒头的时候最好等4-5分钟左右再将锅盖揭开,这样不仅不会回缩,表皮也更加细腻。
面团酸度不合适
:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的...
馒头蒸
好
后
打开盖就瘪
了
是咋回事
蒸馒头
揭锅盖时
馒头缩
进去怎么办?
答:
馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事
1、揉面不到位或者揉过了
馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有...
馒头蒸
好
后
掀锅盖
就缩
是
什么
原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办_百度知 ...
答:
馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因
1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好
,其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。 3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要...
为什么馒头
蒸熟了,打开遇到空气又缩小了
答:
蒸馒头
需要用发面,比如酵母、泡打粉等可使面粉发酵,上锅蒸的时候,随着热气增多馒头面粉会逐步发酵,生出一些小气孔,同时热气充斥在里面,使馒头增大,等
馒头蒸
熟
后
,打开锅盖,随着温度下降,馒头小气孔里的热气逐渐挥发掉,所以
馒头就会
看到缩小了。
馒头
一
开锅就缩了
是啥原因?
答:
馒头一开锅
就缩了
原因是
开锅后
由于温度的剧烈变化馒头会“热胀冷缩”,所以就缩了。馒头在
蒸
制的时候内部气体受热后体积膨胀,顺带就将馒头给鼓胀起来了,但如果蒸好立刻就开盖的话,气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”,体积快速缩小,就导致馒头内部和外部形成了压力差,于是
馒头就会
被压力这个“无形...
在家
蒸馒头
时,
为何
出
锅以后
馒头就瘪了呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入
锅后
,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。2. 一蒸好就
开锅
。蒸好的馒头在关火...
为什么馒头蒸
好
后
打开盖就瘪
了
?
答:
馒头蒸
好后打开盖就瘪了的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷
回缩
变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好
之后
不要...
馒头蒸
好
后开锅
憋掉
什么
原因?
答:
蒸馒头就
需要有发酵源加进去,一般就是酵母或者老面,在加入这些引导发酵的物质
之后
,我们都需要进行一个最基本的操作,那就是将它们跟面粉完全混合均匀,揉成一个质地均匀的面团。解决办法:这种原因导致馒头变瘪塌缩其实是比较少见的,因为揉面并不是一个特别难的操作,只有这样才能让酵母或者老面中的...
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