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蒸馒头开锅时为啥有些馒头缩了
馒头蒸
好后打开盖就瘪了是咋回事
蒸馒头
揭锅盖
时馒头缩
进去怎么办
答:
3、
醒发程度不够
醒发程度不够,内部面团未能形成柔软的膨松结构,出锅后馒头体积也会缩小。4、
面团酸度不合适
面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办 1. 整个馒头...
馒头为什么开锅
了之后往回缩啊
答:
原因:1、开锅后火过大。2、酵母比例有问题。3、开盖后淋上水了。4、面过柔软。5、发酵时间过久
。解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长。2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3...
蒸馒头为什么开锅
以后就缩回去了
答:
主要考虑发面没有发好
。馒头蒸时回缩属于一种物理现象,主要原因是
面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差
所导致的,正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳,内部会形成很多小气孔,要是发面时没有将面团发好,那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞,馒头中持气少,然后蒸好的时候出现回缩的现象...
蒸馒头
揭开锅盖后,
有的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为何
呢?
答:
1.揉面不到位或者已经揉过了
。馒头在锅里的时候就好了。当盖子打开时,其中一些会收缩成又黑又小,这通常发生在盖子打开的那一刻。很多人可能揉面团不均匀,有些地方面筋揉得好,但有些地方揉得不好。如果揉不好,包裹力不好,遇到温差收缩很快。这也是为什么有的好有的黑硬的原因之一。2.
过度发
...
馒头
一
开锅
就
缩了
是啥原因 馒头一开锅就缩了是
面团没发好
答:
馒头一开锅就缩了是啥原因
馒头一开锅就缩了是面团没发好馒头一开锅就缩了是啥原因
,主要是发面时没有将面团发好,从而导致馒头破裂形成大的孔洞,由于馒头中持气少,所以馒头在蒸好的时候会出现回缩的现象。那么馒头一开锅就缩了该如何预防呢,可以跟着小编继续往下了解。如何预防馒头回缩现象 1、制作...
馒头蒸
好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办_百度知 ...
答:
一般馒头吃起来都是松软可口,如果步骤错了,可能出现四面疙瘩的现象,难以下咽。那么
馒头蒸
不起来像死面似的怎么办?不妨和小编了解下!馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 1、
蒸馒头开锅
瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要...
馒头蒸
好了,
开锅
之后
有的馒头
眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
答:
首先,这是
开锅
太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的,因为开锅太快,馒头突然遇到低温,就会出现回缩。正常情况下,
馒头蒸
好之后,要闷3到5分钟,等到里面的蒸汽慢慢散了,再去开锅,这样就不会出现死面的现象。其次,有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般蒸好
的馒头
都是非常松软可口的,...
馒头蒸
好了
开锅
,
有的馒头
眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答:
1、揉面的问题: 揉面的时间过短,或者手法不对,都会导致发面不均匀,
蒸
好时则会出现一个,或者几个
馒头
变形、
收缩的
现象。2、醒面的时间: 醒面的时间过长,也即是发酵过头了,体积大于比醒面前的2倍,造成过于萱软,在高温蒸制时,馒头内部结构支撑不住,从而塌陷收缩。3、忽视了二次醒面: ...
蒸馍
时候
,完后打开盖子突然发现有几个馍
缩小了
变得硬硬
的
这是怎么回事...
答:
1、面团揉制时间过长或搅拌过度,使面团失去弹性,粘性过大,面筋遭到破坏,水洗时都不易出面筋,从而馒头贮气能力下降,引起馒头皱缩。2、馒头在
蒸
制过程中受到蒸汽的长期俯冲,放在蒸屉中间位置
的馒头
易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲,甚至滴水,引起表皮发粘,过于致密,从而导致...
馒头蒸
好了,
开锅
之后
有的馒头
眼看着就缩回去成了死面,这是
为什么
?
答:
一、面粉质量差 有些面粉本身蛋白质含量比较低,使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败,我们不妨尝试更换其他高质量的面粉,这种面粉蛋白质含量更高,吃起来更有营养,制作馒头的成功率也大大增加。二、醒发不到位
有些馒头
之所以会回缩,是因为醒发不到位所导致的,例如在发酵的过程中温度和湿度没...
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