做油炸糕怎么和面
准备食材糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量。
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用,搅匀后下手揉成团,刚开始揉的过程会比较粘手,把手洗干净再揉就不粘了,揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟,发面能使面团里形成气孔,下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料:50克白糖,40克熟芝麻,一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条,然后把它分成均匀的小剂子。炸两分钟左右再翻一面炸,全程用小火炸,来回的翻面,炸到小饼鼓起变大,用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。
首先把面粉倒入容器中,把放到开水中溶化,然后把开水倒入面粉中再揉成面团即可。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:面粉:200克、开水:340克、白糖:35克。
1、把面粉倒入一个干净无水的容器里
2、340克水加入35克白糖放到锅里面烧开
3、把开水倒入面粉里开始搅拌,用三根筷子,这样更好搅拌,搅拌到没有干面粉。
4、拿出来放到案板上晾凉,然后揉成光滑的面团,会比较沾手,不要用面粉,把手上抹油就不会有那么沾了,揉好后用包起来醒发半个小时即可。
油炸糕和面方法如下:
需要提前准备好的材料包括:黄米粉 200克、豆沙馅 50克、油 适量。
1、黄米面过筛。
2、黄米面用开水烫过一半。
3、在加凉水和成面团饧发一天。
4、发好的面简单揉揣几下。
5、手抹上油防粘,抓起一块面团揉圆拍扁。
6、放入豆沙馅。
7、在收紧口,团圆,轻轻再次拍扁成约有1厘米厚的小饼。操作前热锅烧油。
8、做好的小饼直接放入5成热的油锅,做一个,放一个,分次炸制。
9、不停翻动,两面金黄即可。
10、捞出,这与就完成了。
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面粉250克、红糖100克
辅料:
开水适量、油适量
油炸糕的做法:
1.面粉、红糖备好。
2.烧开的水倒入面粉里,一定要用沸水,这个和面方法叫烫面,其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的硬度,所以水温越高,水量越多,做出来的成品越软。
3.一边倒水,一边搅拌,一定要用筷子搅拌,不要用手,不然会烫到。
4.搅拌好的面絮稍微晾一下,不烫手了和成面团,饧5分钟。
5.饧好的面团分成小剂子。
6.用擀面杖擀成饼皮,和饺子皮一个方法。
7.包入红糖,然后放入点面粉和红糖搅拌一下,这样熟了之后红糖会比较浓稠一些,不至于流出来。
8.包成包子的样子,然后收口朝下,稍微按一下,成饼状。
9.锅里放油,油温7成热的时候,放入做好的炸糕胚子。
10.小火炸制两面金黄即可,因为是烫面,面粉已经熟了,炸的时间不要太长,两面金黄就可以出锅。
11.炸好的油炸糕,外香内甜。
本回答被网友采纳准备材料:面粉:200克、开水:340克、白糖:35克。
1、把面粉倒入一个干净无水的容器里
2、340克水加入35克白糖放到锅里面烧开
3、把开水倒入面粉里开始搅拌,用三根筷子,这样更好搅拌,搅拌到没有干面粉。
4、拿出来放到案板上晾凉,然后揉成光滑的面团,会比较沾手,不要用面粉,把手上抹油就不会有那么沾了,揉好后用保鲜膜包起来醒发半个小时即可。
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