如题所述
猪心终归属于红肉,红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即使猪心大部分是瘦肉,但是吃多了仍然容易胆固醇升高。
动物内脏虽然富含营养,但也不是可以无所顾忌地吃,需要把握一个度。如果一次大量食用,很容易造成维生素A或维生素D中毒。
肝脏是动物储存维生素A的重要器官,每100克生猪肝就含有约5000微克的维生素A。根据中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,每天维生素A的推荐摄入量(RNI)是成年男性800微克、成年女性700微克。
动物肝脏,到底要不要吃:
动物肝脏中确实含有不低的胆固醇,约为瘦肉中含量的3~5倍,但如果用50克生猪肝和一个鸡蛋(50克)相比,前者的胆固醇含量仅为后者的一半。
事实上,人体约2/3以上的胆固醇是自身肝脏合成的,只有不到1/3来源于食物;而且,膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%,随着膳食中胆固醇的增加,其吸收率还会下降。
另外,目前尚未有可靠的的证据证明,增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平,并增加心血管疾病的发病风险。
以上内容参考:人民网-动物肝脏,到底要不要吃?
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