怎样烤鱼才会入味
烤鱼要入味,一般都是要提前腌制入味,在烤制时刷调味酱汁 。没有提前加工的,就把鱼身上切花刀,这样烤的时候可以尽量入味。
【主料】
海青鱼600g
【辅料】
辣酱120g、精盐1/2勺、姜粉1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、生抽酱油3勺、葱段姜片适量、孜然粉1勺、五香粉1/2勺 ;
【步骤】
1、将鱼收拾干净。
2、在鱼的背上开两刀。
3、准备好辣酱。
4、把鱼放入盘中,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽酱油、葱段、姜片调料给鱼做一下按摩,使之入味。(在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥)。
5、在再表面抹上辣椒酱入味,放置30分钟。
6、烤盘底部放锡纸,把腌制好的鱼放到烤盘上。
7、烤箱预热5分钟,200度20分钟,取出翻面,并在表面刷辣椒酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转230度在烤10分钟,烤到鱼表面干爽即可。
【小贴士】
1、烤鱼一定要放入适量的调料,然后腌制入味,这样可以保证鱼不醒。
2、烤箱的温度根据自家的烤箱来调节。
【主料】
海青鱼600g
【辅料】
辣酱120g、精盐1/2勺、姜粉1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、生抽酱油3勺、葱段姜片适量、孜然粉1勺、五香粉1/2勺 ;
【步骤】
1、将鱼收拾干净。
2、在鱼的背上开两刀。
3、准备好辣酱。
4、把鱼放入盘中,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽酱油、葱段、姜片调料给鱼做一下按摩,使之入味。(在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥)。
5、在再表面抹上辣椒酱入味,放置30分钟。
6、烤盘底部放锡纸,把腌制好的鱼放到烤盘上。
7、烤箱预热5分钟,200度20分钟,取出翻面,并在表面刷辣椒酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转230度在烤10分钟,烤到鱼表面干爽即可。
【小贴士】
1、烤鱼一定要放入适量的调料,然后腌制入味,这样可以保证鱼不醒。
2、烤箱的温度根据自家的烤箱来调节。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2015-07-17
材料
鲶鱼750克,蒜30克,葱15克,姜15克,白糖15克,生抽40ml,老抽40ml,料酒15ml,蒜蓉香辣酱30克
做法
1.鱼清洗干净后,身上多切几刀以便于入味,放入烤盘中
2.将葱末,姜末,蒜末,还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后,烤箱180度预热中层30分钟,中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
鲶鱼750克,蒜30克,葱15克,姜15克,白糖15克,生抽40ml,老抽40ml,料酒15ml,蒜蓉香辣酱30克
做法
1.鱼清洗干净后,身上多切几刀以便于入味,放入烤盘中
2.将葱末,姜末,蒜末,还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后,烤箱180度预热中层30分钟,中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
第2个回答 2016-07-09
1
鱼洗净背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2
用高火烤十分钟,再翻面烤十分钟。
3
开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把汤倒进烤好的鱼里,加入豆芽之类的,再接着烤10分钟。
4
锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻。
鱼洗净背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2
用高火烤十分钟,再翻面烤十分钟。
3
开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把汤倒进烤好的鱼里,加入豆芽之类的,再接着烤10分钟。
4
锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻。
第3个回答 2010-11-13
在烤之前,先用盐料酒生姜葱胡椒粉腌制十分钟后再烤。味道会更好。本回答被提问者采纳
第4个回答 2010-11-13
现在一般烤鱼都是现杀,池塘捞起来现杀,不给你腌制机会。
反复刷植物油调好的配料,反复烤反复刷
反复刷植物油调好的配料,反复烤反复刷