如题所述
用料
肉8斤
盐255克
冰糖20克
生抽10克
红烧酱油10克
高度白酒15克
步骤 1
腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果上面太脏，可以洗一下沥干净水，不过建议还是不洗，直接腌比较好
步骤 2
准备好盐、冰糖、生抽：红烧酱油、高度白酒
步骤 3
将盐均匀涂抹在肉上面
步骤 4
涂抹好是这样，如果手上有伤口，记得带手套或者用方便袋套住手，不然会很疼
步骤 5
将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀
步骤 6
这是拌均匀的状态，这个时候冰糖没有完全化，没关系，就直接让它那样就好
步骤 7
盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住
步骤 8
用石头或者重的物体压在盖了袋子上面压着，这样让肉可以更均匀的吸收盐的成份
步骤 9
每隔两天将肉翻拌一下，一定要翻拌啊，不然一边腌入味了，一边臭了
步骤 10
腌5到7天，温度在零下以下的腌七天，零下以上的5天，我腌了6天，腌好的肉将绳子在事先打好孔的串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天左右，我喜欢干一点，所以我会晒特别干，保存的时间也更长（不需要清洗，直接晒，需要清洗的那都是腌的时候盐放太多了，怕太咸）
步骤 11
这是晒了一个星期左右，由于好多朋友找我要食谱，我就赶紧整理了食谱，后期再传用腊肉做的美食
肉8斤
盐255克
冰糖20克
生抽10克
红烧酱油10克
高度白酒15克
步骤 1
腊肉我喜欢瘦肉多一点，但大部分人都买五花肉，我嫌弃五花肉太肥了，还是前夹肉比较适合我，买的肉，如果上面太脏，可以洗一下沥干净水，不过建议还是不洗，直接腌比较好
步骤 2
准备好盐、冰糖、生抽：红烧酱油、高度白酒
步骤 3
将盐均匀涂抹在肉上面
步骤 4
涂抹好是这样，如果手上有伤口，记得带手套或者用方便袋套住手，不然会很疼
步骤 5
将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀
步骤 6
这是拌均匀的状态，这个时候冰糖没有完全化，没关系，就直接让它那样就好
步骤 7
盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住
步骤 8
用石头或者重的物体压在盖了袋子上面压着，这样让肉可以更均匀的吸收盐的成份
步骤 9
每隔两天将肉翻拌一下，一定要翻拌啊，不然一边腌入味了，一边臭了
步骤 10
腌5到7天，温度在零下以下的腌七天，零下以上的5天，我腌了6天，腌好的肉将绳子在事先打好孔的串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天左右，我喜欢干一点，所以我会晒特别干，保存的时间也更长（不需要清洗，直接晒，需要清洗的那都是腌的时候盐放太多了，怕太咸）
步骤 11
这是晒了一个星期左右，由于好多朋友找我要食谱，我就赶紧整理了食谱，后期再传用腊肉做的美食
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-04-29
1、先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
2、七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
4、再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。
5、把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。
6、二十四小时后取出。
7、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
8、把绳子从洞里穿出打结。
9、所有猪肉全弄好。
10、找个地方滴干酱油。
11、挂在阴凉通风处晾干。
2、七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
4、再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。
5、把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。
6、二十四小时后取出。
7、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
8、把绳子从洞里穿出打结。
9、所有猪肉全弄好。
10、找个地方滴干酱油。
11、挂在阴凉通风处晾干。
第2个回答 2021-12-21
用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
腌腊肉的做法：
1、猪肉清洗一下沥干净水
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒
3、将盐均匀涂抹在肉上面
4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住
6、用重物压在盖了袋子的肉上面
7、每隔两天将肉翻拌一下
8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天
9、半个多月后腊肉就做成了
腌腊肉的做法：
1、猪肉清洗一下沥干净水
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒
3、将盐均匀涂抹在肉上面
4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住
6、用重物压在盖了袋子的肉上面
7、每隔两天将肉翻拌一下
8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天
9、半个多月后腊肉就做成了
