如题所述
三鲜一般又分为地三鲜、树三鲜、水三鲜。我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；
树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；
水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。
其中以尝地三鲜最为普遍，到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
据说是古时候皇帝来江南，就用这“三鲜 ”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后，朕再用”的佳话流传民间。
部分三鲜中的营养：
黄瓜可清热解毒利水。黄瓜性凉，入脾、胃、大肠经，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效，对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，可以尝试喝一杯黄瓜汁，能预防这个季节多发的口腔疾病。美国营养专家研究发现，每天饮用一杯黄瓜汁能防止头发脱落和指甲劈裂。
蒜薹可杀菌抗炎防腹泻。天热雨水多，容易出现感染和腹泻。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
樱桃可养颜补血护眼。樱桃含铁量很高，是最佳的补血水果，又被称为“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”“令人好颜色”，能和阿胶的一些功效相媲美。樱桃的钾含量也较高，对稳定血压很有帮助。同时，樱桃也有利于保护视力、提高免疫力。挑选樱桃时，要选表皮完好无小孔、饱满硬挺不软嫩、果梗翠绿的。
以上内容参考 百度百科-三鲜
以上内容参考 人民网-初夏常吃“三鲜”防病养生
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-09-18
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。各地对三鲜的具体事物是不同的，根据各地风俗习惯而定。
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。
三鲜 立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。
我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。地三鲜最为普遍，到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜，此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。 而水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜四季都可以在市场上买到。本回答被网友采纳
地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。
三鲜 立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。
我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。地三鲜最为普遍，到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜，此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。 而水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜四季都可以在市场上买到。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-06-22
“立夏吃三鲜”，这是老南京世代相沿的习俗。三鲜还分为天、地、水、木等。天三鲜有鹌鹑、黄雀、家鸽等野味；地三鲜有蒜苗、蚕豆、苋菜等蔬菜；水三鲜则有鲥鱼、白虾、茭儿菜等；木三鲜是指枇杷、樱桃、杨梅等时令水果。
每年立夏南京特产“地三鲜”，是下饭佐酒的鲜美蔬菜。
蒜苗炒肉片不仅美味可口，且有利于人体对钙、铁的吸收。爆炒时要掌握四要领：
1.将肉片氽油炒至金黄色；
2.要旺火热油下蒜苗；
3.先放盐；
4.蒜苗下锅翻铲急炒，使菜肴均匀受热，出锅前加入酱油、味精、食糖等炒匀，这样能保持蒜苗色泽翠绿，清香可口。
立夏佳口“裹烧蚕豆”有用鲜嫩净蚕豆配虾仁、火腿、蛋清烧制。此菜蚕豆鲜嫩、汁白油润、三色相映，诱人食欲。
苋菜的吃法，通常是炒食，炒制时配上虾米、蒜头，味道异常鲜美。炒苋菜时强调的是烂（火工到）、淡（口要轻）、烫（趁热吃），这样炒出的苋菜特别鲜美可口，令人喜爱。苋菜也可镶嵌于荤菜两边或垫底，能起到解腻的作用。每年端午节的苋菜是老南京家家户户的节令菜，据说端午节吃苋菜，夏天可免腹痛，菜中加入一点大蒜头，可以杀菌驱毒。
每年立夏南京特产“地三鲜”，是下饭佐酒的鲜美蔬菜。
蒜苗炒肉片不仅美味可口，且有利于人体对钙、铁的吸收。爆炒时要掌握四要领：
1.将肉片氽油炒至金黄色；
2.要旺火热油下蒜苗；
3.先放盐；
4.蒜苗下锅翻铲急炒，使菜肴均匀受热，出锅前加入酱油、味精、食糖等炒匀，这样能保持蒜苗色泽翠绿，清香可口。
立夏佳口“裹烧蚕豆”有用鲜嫩净蚕豆配虾仁、火腿、蛋清烧制。此菜蚕豆鲜嫩、汁白油润、三色相映，诱人食欲。
苋菜的吃法，通常是炒食，炒制时配上虾米、蒜头，味道异常鲜美。炒苋菜时强调的是烂（火工到）、淡（口要轻）、烫（趁热吃），这样炒出的苋菜特别鲜美可口，令人喜爱。苋菜也可镶嵌于荤菜两边或垫底，能起到解腻的作用。每年端午节的苋菜是老南京家家户户的节令菜，据说端午节吃苋菜，夏天可免腹痛，菜中加入一点大蒜头，可以杀菌驱毒。
第3个回答 推荐于2017-11-19
地三鲜中的三鲜是指：土豆、茄子、青椒
三鲜饺子的三鲜是指：虾仁、蟹肉、贝肉
素三鲜饺子三鲜是指：韭菜、鸡蛋、猪肉本回答被网友采纳
三鲜饺子的三鲜是指：虾仁、蟹肉、贝肉
素三鲜饺子三鲜是指：韭菜、鸡蛋、猪肉本回答被网友采纳
第4个回答 2013-06-22
虾 肚片 鱿鱼,我家乡的三鲜面里就是这三种.
