如题所述
用料
五花肉1500克
盐30克
生抽50克
老抽15克
糖30克
高度白酒50克
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
简易自制酱腊肉的做法
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2024-05-22
酱腊肉的舌尖诱惑,舌齿留香的秘方
在舌尖上的中国中领略过酱腊肉的美味,你是否心生向往,也想亲自品尝一番?如果你是一位居家料理爱好者,不妨跟着我们来一场酱腊肉的制作之旅,不出家门,也能享用到这道令人垂涎欲滴的美味。
第一步:选料与处理
选择新鲜的五花肉,肥瘦相间,这样酱出的腊肉才会肥而不腻,瘦而不柴。将五花肉清洗干净,剔除肉筋和骨头,切成大小均匀的长条。
第二步:配制酱料
酱料是酱腊肉的风味所在,由酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、八角、桂皮等香料组成。根据肉的重量,调制适量的酱料,酱料的浓稠度以能裹住肉块为宜。
第三步:酱制腌渍
将切好的肉条放入干净的容器中,倒入调制好的酱料,充分搅拌均匀,确保肉块都被酱料包裹。盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时,让酱料的味道充分渗透到肉中。
第四步:风干晾晒
腌制完成的肉条取出,用绳子或竹签将它们串起来,挂在通风阴凉处风干。风干的时间根据当地的气候条件而定,一般需要10-15天。风干过程中,肉条会逐渐变硬变干,酱香也会愈发浓郁。
第五步:保存品尝
风干好的酱腊肉可以密封冷藏保存,或挂在阴凉通风处继续风干。食用前,将酱腊肉蒸熟或煮熟即可。酱腊肉肥而不腻,瘦而不柴,酱香浓郁,回味无穷。
贴心小贴士:
在风干过程中,要注意防范虫蝇叮咬,可以加盖纱布或使用驱虫剂。
酱腊肉的酱料可以根据个人口味进行调整,喜欢咸一点的可以多加盐,喜欢甜一点的可以多加冰糖。
酱腊肉也可以加入其他香料,如香叶、甘*、丁香等,增添风味。
酱腊肉保存得当,可以存放较长时间,建议放在冰箱冷冻室保存,吃的时候再取出。
动手尝试酱腊肉的做法,在享受美味的也收获一份满满的成就感。这份舌尖上的诱惑,等待着你的创造。
在舌尖上的中国中领略过酱腊肉的美味,你是否心生向往,也想亲自品尝一番?如果你是一位居家料理爱好者,不妨跟着我们来一场酱腊肉的制作之旅,不出家门,也能享用到这道令人垂涎欲滴的美味。
第一步:选料与处理
选择新鲜的五花肉,肥瘦相间,这样酱出的腊肉才会肥而不腻,瘦而不柴。将五花肉清洗干净,剔除肉筋和骨头,切成大小均匀的长条。
第二步:配制酱料
酱料是酱腊肉的风味所在,由酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、八角、桂皮等香料组成。根据肉的重量,调制适量的酱料,酱料的浓稠度以能裹住肉块为宜。
第三步:酱制腌渍
将切好的肉条放入干净的容器中,倒入调制好的酱料,充分搅拌均匀,确保肉块都被酱料包裹。盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时,让酱料的味道充分渗透到肉中。
第四步:风干晾晒
腌制完成的肉条取出,用绳子或竹签将它们串起来,挂在通风阴凉处风干。风干的时间根据当地的气候条件而定,一般需要10-15天。风干过程中,肉条会逐渐变硬变干,酱香也会愈发浓郁。
第五步:保存品尝
风干好的酱腊肉可以密封冷藏保存,或挂在阴凉通风处继续风干。食用前,将酱腊肉蒸熟或煮熟即可。酱腊肉肥而不腻,瘦而不柴,酱香浓郁,回味无穷。
贴心小贴士:
在风干过程中,要注意防范虫蝇叮咬,可以加盖纱布或使用驱虫剂。
酱腊肉的酱料可以根据个人口味进行调整,喜欢咸一点的可以多加盐,喜欢甜一点的可以多加冰糖。
酱腊肉也可以加入其他香料,如香叶、甘*、丁香等,增添风味。
酱腊肉保存得当,可以存放较长时间,建议放在冰箱冷冻室保存,吃的时候再取出。
动手尝试酱腊肉的做法,在享受美味的也收获一份满满的成就感。这份舌尖上的诱惑,等待着你的创造。