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四川腊肉的腌制
腌制四川腊肉
猪脚方法
答:
5、可采用传统的自然晾晒方式,比较简单,直接挂往阴凉通风处就可以
。6、也可烟熏,这样腌制出来的肉味道具有独特香味。7、最后腌制的时间可长可短,烟熏一般45天左右即可出味道,肉皮呈现焦黄色,肥肉呈现透明状就表示可以食用了,但也可放时间长些。
四川腊肉
制作方法和配方
答:
5、将炒好的调料倒入五花肉中,用手涂抹均匀。 6、倒入高度白酒、生抽,继续揉抹至入味,放入冰箱腌制三天
,腌制过程中每天翻一次面。 7、悬挂起来,用筷子顺着肉皮一边刮平,悬挂在2-10度左右通风处风干12天左右就成功了。 最后,经过一段时间的晾晒和风干,四川腊肉就完成了。其独特的制作方法和配方使得四川腊肉具有独...
四川腊肠的做法与配料,
四川腊肉的腌制
方法
答:
四川腊肉的腌制
方法 1.买猪的后腿肉或五花肉,每块一斤左右花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的,用量多少都行的)白糖(少许)混合一起,涂抹在一块一块的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。3.涂抹好后,就把肉块放在盆里,一块压一块的。三五天后,翻它们一次,上下轮换。以此类推,两...
四川腊肉怎么腌制
答:
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3.将
腌制
好的猪肉取出,用绳子...
四川腊肉的腌制
方法
答:
腌制完成的肉需要风干晾晒
。选择通风干燥的地方,将肉悬挂起来。风干过程中,肉中的水分逐渐蒸发,腊肉的风味也愈发浓郁,让人垂涎欲滴。烟熏增色 滋味无穷 传统的四川腊肉会进行烟熏。使用果木或者松木熏制,不仅能赋予腊肉特有的烟熏味,还能延长保质期。熏制时间根据肉的大小和个人喜好而定,一般2-3天即可...
四川
酱
腊肉
怎样
腌制
答:
四川腊肉的腌制
方法 方法一 主料辅料:猪肉5000克、精盐200克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未5oo克 制作方法:1.选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、...
四川腊肉
怎样
腌制
?
答:
选肉:
腌制腊肉
选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。配料;按照做10斤肉的分量,准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克,郫县豆瓣250克(...
正宗
四川腊肉
制作方法和配方
答:
制作正宗
四川腊肉
首先需要选择肥瘦适中的五花肉作为原料,接着准备
腌制
所需的食盐、花椒、料酒、白糖等调料。将五花肉切成适当大小的条状,用盐、花椒等调料均匀涂抹在每一块肉上,放入密封容器中腌制数天。腌制完成后,将肉取出晾干,再用柏树枝等熏烤至金黄色,最后晾晒或风干即可。详细解释 1. 原料选择...
四川
风干
腊肉的腌制
方法
答:
风干
腊肉的腌制
方法:1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备,炒锅放到火上加热,然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。2、将猪肉切成长条大块,放入盆中。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,然后将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间,直到表面变得干燥。3...
四川腊肉的腌制
方法
答:
5天后,这个用盐巴
腌制
好的腊肉已经轻微的变了颜色,似乎有了一种
腊肉的
前奏感,这个时候把腊肉取出来进行清洗干净来,再用厨房吸油纸擦干净表面的水分,然后再用白酒均匀的将五花肉涂抹一遍,再用白糖涂抹均匀,这样的动作反复3~5次即可。然后再依旧把腊肉放入一个干燥的罐子当中腌制三天,到这里就是最...
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