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开店做的老面馒头怎么做
老面馒头的做法和配方窍门
老面馒头怎么做
答:
1、中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好
的老面
会有酸味,满是圆孔。2、次日
馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉500克、水1...
老面馒头怎么做
才松软好吃
老面馒头如何做
才松软好吃
答:
1、用料:面粉550克,水250克,
老面
50克,糖5克,食用碱少许,面粉(呛面用)120克。2、老面撕小块放入大盆中。3、加入水和糖。4、倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。5、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉用力揉面。6、揉面过程中逐步加入呛面用的120克...
老面馒头如何做
才松软
老面馒头怎么做
才松软
视频时间 1:10
老面馒头怎么做
视频时间 01:45
怎么做老面馒头
好吃又松软
答:
1、食材:中筋粉200克、酵母2克、水适量、酵种(
老面
)150克、中筋粉250克、水适量、碱面1克、植物油10克。2、将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏。3、取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两倍大(用了5个小时)。4、取大约1克多碱面,用水化开,加到...
老面馒头
的做法和配方
答:
我知道
的老面馒头
的做法和配方:1、 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。2、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。3、发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。4、面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,...
老面馒头怎么做
答:
1、材料准备:普通面粉380克,食用盐一小撮,水160克左右,食用碱0.5克,
老面
50克,糖3克,手粉(二发时用)80克备用。首先把盐、糖、老面放面盆里备用。2、加入清水搅拌成絮状静置2分钟。3、揉成光滑的面团。4、发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力有关,怕老面活力不够的话可以在和面粉...
老面馒头,老面馒头的做法,
老面馒头怎么做
答:
1.
老面
50克,加40克水泡起,遮盖湿毛巾,放置在20度室温下 2.两个半小时后,味道酸香而不刺鼻,气泡密集 3.加面粉120克、猪油适量、盐1克,揉面至“三光”:面光、盆光、手光(现在不一定要揉得非常到位,“三光”即可,关键是第二次揉面)4.遮盖湿毛巾,20度室温发酵2小时,发至2-2.5倍...
老面馒头怎么做
答:
老面馒头
就是用老面发面
做的
馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才
做馒头
的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是
这样
1、将面用面肥和好,不要太稀,盖好,放到温度比较高的地方,等待自然开...
怎么做老面馒头
?
答:
做
老面馒头
的具体步骤如下:1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干。7、放到功能锅的蒸架上,让馒头胚在温暖...
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