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怎么制作四川腊肉
四川腊肉怎么制作
?
答:
四川腊肉制作方法一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克
。制作方法:腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条,然后用铁针密插,从而打松猪肉结构,以求受味容易;其后才加入炒香的花椒(川椒)和精盐...
四川腊肉
的做法
答:
如
制作
无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
四川腊肉
2.腌渍有三种方法:(1)干脆。切好的...
四川
熏制
腊肉怎么做
答:
1、主料:五花肉2000克。2、辅料:食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。3、备五花肉,用大腿肉也可以。4、烫去细毛切块。5、备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)。6、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐...
四川腊肉
腌制方法
答:
1、将五花肉放入盆中,放入干辣椒、花椒、盐、白酒,抓拌均匀,让调料充分覆盖在五花肉上。2、盖上锅盖,腌制1个星期,五花肉颜色变深,将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用。3、一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要...
四川腊肉
的腌制方法与配方
答:
4、将腌制好的猪肉去除,用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出,晾到半干。5、用一大铁锅,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离,否则肉就烧焦了。6、把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,
腊肉
就制成了。
四川腊肉怎么做
的 四川腊肉的做法
答:
四川腊肉
的做法:
制作
全过程分备料、腌渍、熏制三步。备料 1猪肉表皮清理干净,切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条;2制作有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤,加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3~4公斤;3将食盐和硝...
四川
的
腊肉
是
如何制作
而成的?
答:
选材:
四川腊肉
通常选用猪肉作为主要原料,尤其是猪的后腿部分,如猪蹄、猪肘等。这些部位的肉质较为鲜嫩,肥瘦相间,适合腌制成腊肉。分割:将猪肉按照一定的规格进行分割,通常是将猪肉切成长约30厘米、宽约5厘米、厚约2厘米的条状。这样便于后续的腌制和晾晒。腌制:将切好的猪肉放入一个大盆中,加入...
正宗
四川腊肉
腌制方法
如何制作
腊肉
答:
1、食材:五花肉或者二刀坐后,五千克,腌制盐一百五十克,高度白酒七十五度,细砂糖五十克,味精十克,花椒五十粒,香料粉五克。2、把准备好的鲜肉切成长条状,把家中铁锅烧红,然后用手握住肉块,让肉皮朝下,在铁锅上来回的擦动,把肉皮烧焦以后取出。3、把肉用清水洗净,去掉表面的水分,然后再把...
四川腊肉制作
方法和配方
答:
四川腊肉制作
方法和配方 四川腊肉,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒...
四川腊肉
是
怎样制作
的?
答:
腌制
四川腊肉
需要准备一些调料,如食盐、花椒、八角、生姜、大蒜等。首先,将猪肉切成适当大小的块状,然后将食盐均匀地撒在猪肉表面,使其充分吸收盐分。接着,将花椒、八角、生姜、大蒜等调料研磨成粉末,与食盐混合均匀,再撒在猪肉上。此时,可以加入一些白酒,增加腊肉的香气。将腌制好的猪肉放入密封...
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