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掀锅馒头被缩小怎么回事
揭开
锅盖馒头
瘪了
怎么回事
答:
1、是因为馒头没有发酵好
。2、是因为揉面没有揉好。3、是馒头蒸好之后没有焖一会,就马上打开锅盖。
外面太冷,锅里太热,顶层馒头受到凉风
,就会收缩,变瘪。蒸完馒头能马上掀锅盖吗:蒸15分钟后,不要马上开盖。要再焖5分钟,使它慢慢回温。什么原理:热胀冷缩。就是这么简单,馒头正是高温时,你...
馒头
回缩原因是什么馒头为什么会回缩
答:
1、面没有发好:发面是蒸馒头过程中很重要的一步
,如果酵母没有揉匀,醒发时间过长或过短,没有经过二次醒发,都会造成馒头蒸好后塌陷。2、
热胀冷缩
:馒头蒸好后要先闷一会,不要急于掀开锅盖,因为锅内外温差太大,如果马上把锅盖掀开,馒头就会受冷萎缩。3、没有冷水上锅:馒头应当冷水上锅,才...
为什么蒸馍时掀开
锅盖馍
就会
变小
答:
1、用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的
馒头
。2、表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头。3、在春秋季,特别是在季节交替温差变化大的时候。在馒头蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明
锅盖
看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着
变小了
,甚至抽缩成一个象橡胶一...
为什么蒸的
馒头掀
开
锅
突然
变小了
答:
馒头
里有很多孔隙,盖起时里面压力大,孔隙里的空气膨胀,开盖了压力小,空气跑了出来,馒头就
变小了
。
我想问一下为什么做好的
馒头
会
缩小
答:
4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉
。发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,
里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体
,就会缩小。5、和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。6、蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。馒头抽缩是...
馒头
出
锅
为什么会瘪
答:
热胀冷缩
是物体的一种基本性质,物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。大多数物体都具有这种性质。馒头在锅里蒸的时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头很大。当掀开锅盖时,外面的冷空气迅速进入,馒头骤然降温,由于热胀冷缩的原因,馒头就会变瘪。
馒头
蒸好后
掀锅盖
就
缩
是什么原因馒头蒸不起来像死面似的
怎么
办
答:
馒头
蒸好后
掀锅盖
就
缩
是什么原因 1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。 3、个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要...
蒸
馒头
揭开
锅盖
后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
2.发酵过多。由于给
馒头
开展整形美容有一个顺序,很有可能先卷圆的馒头,有一些发酵过多,而发酵过多的馒头,面团的筋力会有点儿泻,起锅的情况下碰到冷气机,也会导致快速收缩。发酵取得成功的馒头就算是收缩也只能表层凹凸不平的,不容易产生
变小
发黑的难题 3.馒头蒸熟后,应当三至五分钟再揭
锅盖
...
为什么蒸好的
馒头
一
掀
盖就瘪
答:
原因:
1、开锅后火过大
2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克...
蒸馒头打开后
馒头变小了
,是
怎么回事
答:
是因为温度的差别,蒸锅内温度较高,锅外温度相对较低,
热胀冷缩
,就会让馒头因温度急剧变化而变小,馒头蒸好关火后,过十分钟左右的时间,让锅内温度降低,再打开锅盖,就不会这样了。
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