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菌落总数可以作为指标菌
在食品卫生检验中,为什么要以
菌落总数
为
指标
答:
在我国的食品卫生管理中,
微生物指标分为菌落总数(细菌总数)、大肠菌群、霉菌、酵母菌与致病菌
。它们造成食源性疾病,可表现为轻度不适应慢性疾病甚至有生命危险。致病菌是食品安全的杀手,在我国的食品卫生标准中规定为“不得检出”。菌落总数的测定是食品卫生检验的一个重要指标。菌落总数测定是用来判定食...
在食品检验中,为什么以
菌落总数
为
指标
答:
在食品检验中是无法确切的观察食品中的细菌种类的,所以只能取样培养,在培养基上,每一个细菌会长成一个
菌落
,并且有该细菌的典型特征,这样细菌的数量种类很容易就判断出来了。
微生物
指标
有哪些
答:
菌落总数是指食品、药品等样本单位体积或单位质量中的活菌数量
。这是评估微生物污染程度的一个重要指标,可以反映食品的卫生状况,预测食品的安全性。过高的菌落总数可能意味着食品存在安全隐患。大肠菌群是反映卫生质量的重要微生物指标之一。主要来源于粪便,因此它们存在于肠道环境中的细菌和微生物,常见于...
评价食品卫生质量的细菌污染
指标
有哪三种?
答:
在食品卫生质量评价中,
细菌污染的三个主要指标是菌落总数、大肠菌数和致病菌
。菌落总数**:菌落总数是衡量食品卫生状况的一个指标,它反映了食品在生产过程中可能受到的微生物污染程度。这一指标通过平皿法进行测定,即在无菌操作条件下,取一定量的食品样品加入营养琼脂中,然后在适宜的温度下培养一定时间...
食品微生物4大检测
指标
,你都听说过吗?
答:
1. 菌落总数:这一指标用于评估食品的清洁程度,而非指示具体的致病菌
。它能够反映食品在生产过程中是否遵守了卫生规定。菌落总数超过标准可能是因为原料、包装材料或生产过程中的微生物污染,或者是由于生产过程中手工操作过多,人员、设备及环境的清洗消毒不彻底,或者是灭菌不彻底的产品。2. 大肠菌群:...
为什么选择细
菌总数作为
空气微生物的检测
指标
答:
很多因素影响室内空气中细菌数量,如房间大小、室内人员多少、通风换气情况、采光、室内温度、湿度、灰尘含量、周围环境等。保空服务是一个系统性的工作,因此,室内细菌总数根据上述情况值变化较大,所以选择细
菌总数作为
空气微生物的检测
指标
。细菌是一种病原微生物,体积都比较小,需要放大镜放大百倍或千...
食品微生物检验的
指标
有哪些
答:
1.
菌落总数
:这一
指标
指的是在一定条件下,经过处理后的食品样本在每克或每毫升中培养出的细
菌菌落
数量,反映了食品的清洁度。2. 大肠菌群:大肠菌群包括了大肠杆菌以及其他产气杆菌的类似细菌,它们的存在指示了食品可能受到肠道细菌污染,与食品的卫生质量密切相关。3. 致病菌:致病菌是指那些
能够
...
食品细菌污染的
指标
及其卫生学意义是什么
答:
1. 菌落总数是指在一定条件下(如普通营养琼脂平板、35-37℃、pH7.4-7.6、24±2小时)培养后,每毫升(克)食品样本中所含的菌落数量。2. 该
指标
仅反映需氧性、中温生长的细菌数量,不包括嗜冷菌、嗜热菌、特殊营养需求的细菌,以及死亡的细菌。3.
菌落总数可以
反映食品的卫生质量,以及食品在...
什么是食品中细菌污染
指标
的定义及卫生学意义
答:
1.
菌落总数
反映的是每克、每毫升或每平方厘米食品中的细菌数量,不区分细菌种类。在国家标准检验方法下,每个活的细菌在规定的条件(如样品处理、培养基成分、pH值、培养温度和时间、计数方法等)下形成一个可见的菌落。这一
指标
的卫生学意义在于,它
能作为
食品细菌污染程度和清洁状态的标志,同时预测...
食品卫生标准中的微生物学
指标
包含哪些内容?
答:
食品卫生标准中涉及的微生物学
指标
主要包括细
菌总数
、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌五项。2.
菌落总数
:菌落总数反映了食品受污染的程度及其清洁状况,同时也用于预测食品的潜在保质期。它是通过在普通营养琼脂培养基上培养,计算1克或1毫升食品,或1平方厘米食品表面积中的细菌数量来确定的。3. 大肠菌...
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