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蒸柜馒头蒸瘪了怎么办
用蒸箱
蒸馒头
塌陷是
怎么
回事
答:
解决办法:
1、一次发面
。一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按压面团不回弹,面团内部呈蜂窝状,夏天温度高,需要40分钟左右,冬天温度低,需要2至3个小时甚至更长的时间;2、排气。面团发好后要经过反复的揉搓排气,将面团内部的二氧化碳排净,使酵母分布的更均匀...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
蒸馒头后出现回缩很大的原因是出锅前的操作不对,
建议馒头蒸好了之后不要着急取出,特别是蒸制时间比较短的馒头,关火后一定要在锅内搁置3-5分钟
(也叫虚蒸),最好是把门窗关好,再打开锅盖,这样可以很大程度的避免蒸馒头回缩的情况。怎么避免水蒸汽滴到馒头上 1、上层笼屉一定要在其他地方铺好屉...
馒头蒸熟
后
瘪了怎么办
答:
方法一:关键面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母
。发面的时间要够长,酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。发好的面要等到水开后再蒸,未发好的面要用凉水蒸,蒸的时间要把握好,一般要30分钟以上,中间不能打开锅...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖
,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是
关火后不开盖,继续焖5分左右
再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后就会出现馒头干瘪的情况。正确...
馒头蒸
好后开锅憋掉什么原因?
答:
解决办法:尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉(普通面粉)就可以了
。2、揉面不均匀 蒸馒头就需要有发酵源加进去,一般就是酵母或者老面,在加入这些引导发酵的物质之后,我们都需要进行一个最基本的操作,那就是将它们跟面粉完全混合均匀,揉成一个质地均匀的面团。解决办法:这种原因导致馒头变瘪塌缩...
馒头
出锅时为什么变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
农村是用大锅
蒸
的,前二十分钟用大火烧,中间二十分钟火用中火,再用十份钟小火(叫游火),最后再用十分钟弱火,总计一小时,这种办法能缩小温度差别,蒸出的
馍馍
放好。
馒头
出锅时变
瘪了
是由温度剧烈变化而导致,馒头在锅里蒸时,温度很高(100度左右),熟了往出端时,突然揭开锅盖或笼盖,馍馍在...
为什么在
蒸馒头
时,有的馒头出锅时会变
瘪
?
答:
也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸熟
以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在况下我们比如说发面和醒面都做得比较成功,那么我们在
蒸馒头
的时候就需要注意下蒸馒头时候的技巧了,比如说我们应该开水上锅蒸二十分钟大馒头,另外在蒸的时候要保证蒸锅是密闭...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因 蒸馒头开锅后瘪了原因是什么
答:
其次,
蒸馒头
时的温度和火候也起着关键作用。用热水蒸馒头会使表皮迅速变硬,阻碍了馒头的膨胀,从而显得塌陷。而火候过大或过小都会影响馒头的膨胀程度,小火蒸制的馒头可能在开锅后显得更
瘪
。正确的做法是在水开后再将馒头放入蒸锅,同时确保锅盖紧闭以保持蒸汽充足。关于蒸制时间,
馒头蒸
好后不建议...
馒头蒸熟
变
瘪怎么
回事
怎么蒸馒头
才不塌陷
答:
一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头;二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头;三是在春秋季,特别是在季节交替温差变化大的时候。4
馒头蒸
好后为什么一捏就瘪 1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透,所以一捏就
瘪了
,难以恢复原状。2、碱小,酸碱中和不好,面...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因 怎样蒸馒头不塌陷
答:
热胀冷缩,导致馒头开锅后
瘪了
。怎样
蒸馒头
不塌陷 想要让馒头不塌陷,办法也很简单,在
蒸熟馒头
之后要先关火,等两分钟左右,等蒸汽下来之后在开锅馒头就不会瘪了。除了要注意开锅的时间,还要注意制作馒头时发面要充分,要进行二次醒发,这样蒸出来的馒头才不容易塌陷。
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