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蒸出来的馒头会瘪下去是怎么了
馒头蒸
好了,为什么
会瘪了
呢?
答:
1. 开盖时机不当:过早打开锅盖会导致馒头迅速冷却
,从而引起回缩变瘪。应在蒸煮完成后等待几分钟,让馒头在焖煮的环境中自然冷却,这样可以避免馒头表面出现皱褶,保持其松软度和美观度。2.
缺少二次发酵
:若馒头在揉成后未经过二次发酵就直接蒸制,会导致馒头内部结构不均匀,缺乏足够的空气孔隙,使得...
蒸馒头出
锅
瘪怎么
回事
答:
4、面团过于柔软
蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、
发酵时间过久
蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等...
蒸馒头
为什么
会瘪
答:
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象
。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、
严重萎缩
多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸
好
的馒头
为什么会变干缩小呢?
答:
2、发酵过度
。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③馒头蒸好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
瘪了原因如下:
1、馒头的面团发酵过度
,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。3、也有
可能是蒸馒头的火候不对
,比如说...
馒头蒸
熟后
瘪下去怎么
回事
答:
原因一:火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖
蒸
制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀
的馒头
压
瘪
。原因二:发面时间过长,...
为什么
蒸的馒头会瘪下去
答:
原因:1、
开锅后火过大
2、
酵母比例有问题
3、
开盖后淋上水了
4、面过柔软
5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克...
在家
蒸馒头
时,为何出锅以后馒头就
瘪了
呢?
答:
馒头出
锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么
馒头会
变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此
蒸馒头
的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好
的馒头
在关火...
蒸馒头
为什么会回缩起皱干瘪?
答:
会回缩起皱干瘪的可能有这几种原因:面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。改进措施:
蒸馒头
不能用低筋面粉,要用中筋或高筋面粉,或馒头专用面粉;面团发酵至原来两倍左右,手拽面田查看,有明显的蜂窝状,或手指戳个小洞,洞口有回缩感,就是发好的...
馒头
制作完成
出
锅的时候突然
瘪了是
为什么?
答:
正确的做法应该是关火后等一会再掀开锅盖。二、揉面不均匀,酵母没有揉充分。想要制作好馒头,面团一定要揉到位,有些人在揉面时比较随意,揉面力道不足,揉面方式不对,揉面时间过少等等会导致添加的酵母没有充分揉到面里面。这样
蒸出来的馒头
很容易
瘪下去
,甚至出现死面馒头,既不好看也不好吃。三...
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