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蒸出来的馒头会瘪下去是怎么了
蒸
好
的馒头
为什么会变干缩小呢?
答:
③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入,馒头遇冷
就会
回缩。那么我来说说我家
的馒头是怎么
做的?【材料】①面粉500克 水250克 糖20克 酵母粉5克 1.取一个面剂,用手掌往中心揉,用手掌揉成一个圆形的面剂,每个馒头要揉100下以上,面团越揉越光滑、越揉越柔软。2.将...
馒头出
锅的时候突然
瘪了怎么
回事?有什么说法?
答:
2、
蒸馒头
熟了不要立即开锅盖,锅内热、锅外凉,热馒头遇到冷的空气
就会
回缩,就
瘪下去了
,我们在蒸馒头时候,熟了以后不要着急拿
出来
,再焖个3~5分钟。五、二次醒发不到位 1、馒头经过第一次发酵后,定型后还要进行二次发酵,这个也是非常关键的步骤,如果二次发酵没有发好,也容易造成回缩。2、...
馒头出
锅的时候突然
瘪了怎么
回事?有什么说法?
答:
第三,别以为做好前两步,你
的馒头
就一定能成功,这绝对是错误的想法。
馒头蒸
好之后即使再
怎么
迫不及待,也不好立即打开笼屉盖,一定要等待5分钟,待笼屉内部温度稍微降
下来
之后再开盖,这样就避免了热馒头因为热胀冷缩而出现塌陷或者是皱皮的现象了。以上就是我对
蒸馒头
变
瘪
的问题个人实践和见解,...
馒头
制作完成
出
锅的时候突然
瘪了是
为什么?
答:
这样
蒸出来的馒头
很容易
瘪下去
,甚至出现死面馒头,既不好看也不好吃。三、制作馒头的面团没有二次醒发。很多人揉好面之后就直接开始做馒头上锅蒸,这个时候的馒头里的酵母没有充分发酵。馒头里面的气孔没有完全撑开,分布也不均匀。这样制作的馒头也会突然瘪下去。四、
蒸馒头
过程中馒头上沾了水。在蒸...
在家
蒸馒头出
锅时馒头突然
瘪了
,
是怎样
的原因造成的?
答:
如果馒头不发酵的话就没法蒸熟,蒸出来也非常的难吃,而且在面团发酵完了之后,还需要大力的去揉搓慢团,帮助面团排气,因为馒头的生胚如果直接在锅里面蒸的话,气体排残留在馒头中,如果没有排出的话,馒头自然
就会是瘪
的。所以如果
蒸馒头
的面团没有排气的话,
蒸出来的馒头会
非常的不松软,非常不好吃...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因 蒸馒头为什么
会瘪
答:
3、开盖后淋上水了:
蒸馒头是
不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么
馒头会
变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此蒸馒头的时候一定要注意了。4、面团过于柔软:蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么
蒸出来的馒头
肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
为什么
馒头蒸
熟后总是塌
下去
?
答:
首先看,如果是一两个
馒头是
塌
扁
的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头的
过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
为什么
蒸馒头
,
会瘪下去
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
馒头出
锅的时候突然
瘪了怎么
回事?有什么说法?
答:
》》第六步【面团二次发酵】:揉好的面团分成大小相等的面团,再揉一下,然后弄成成馒头的形状,放在旁边,盖上纱布进行二次发酵。--(注意:馒头要弄成圆柱形,因为发酵的时候会变塌,所以一开始不要弄的很矮,要不然你
蒸出的馒头
就是扁塌形。)》》第七步【
蒸馒头
】:发酵好
的馒头会
比发酵前...
馒头蒸
好后开锅憋掉什么原因?
答:
面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑
馒头就会
容易萎缩、
瘪下去
。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候,只要一开锅盖,温度降低之后气体缩小,馒头就会开始塌缩下去。解决办法:尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉(普通面粉)就可以了。2、揉面不均匀
蒸馒头
就需要有发酵源加...
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