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蒸出来的馒头会瘪下去是怎么了
馒头蒸
好了,为什么
会瘪了
呢?
答:
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因 1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样
蒸出的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后
就会
...
馒头蒸
好后打开盖就
瘪了是咋
回事
答:
1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变
瘪
的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样
蒸出的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后
就会
出现馒头干瘪的情况。正确...
馒头蒸
好后打开盖就
瘪了是咋
回事
蒸馒头
揭锅盖时馒头缩
进去怎么
办?
答:
我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它的做法多样,吃
起来
香软可口,很多人都会经常吃馒头,尤其是吃早餐的时候。有些人也会自己做馒头吃,但是,揭开锅盖之后就回缩了。那么
馒头蒸
好后打开锅盖回缩了
怎么
办呢?下面让我们具体来看看吧!馒头蒸好后打开盖就
瘪了是咋
回事 1、揉面不到位或者揉过...
蒸馒头
为什么会开锅后变
瘪了
呢?
答:
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因 1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样
蒸出的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后
就会
...
为什么
蒸的馒头会瘪下去
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
馒头出
锅的时候突然
瘪了怎么
回事?
答:
馒头“
瘪了
”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现馒头有起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了
的馒头会
立即恢复原状,但动作要快。另外,
馒头出
锅时会“瘪”,多少也与火力(或蒸箱温度)、
蒸
制时间的把握、若是老面,则是加碱量不足的表现...
馒头蒸
熟后
瘪下去怎么
回事
答:
原因一:火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖
蒸
制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀
的馒头
压
瘪
。原因二:发面时间过长,...
蒸馒头
揭锅盖时馒头发的很好但不久便塌
下去了
,什么原因?
答:
馒头
萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因不同,具体如下:1、严重萎缩 一般来说,严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团...
蒸馒头
揭开锅盖后,有
的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入,馒头遇冷
就会
回缩。那么我来说说我家
的馒头是怎么
做的?【材料】①面粉500克 水250克 糖20克 酵母粉5克 1.取一个面剂,用手掌往中心揉,用手掌揉成一个圆形的面剂,每个馒头要揉100下以上,面团越揉越光滑、越揉越柔软。2.将...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
馒头
在
出
锅之后
会瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
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