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蒸出来的馒头会瘪下去是怎么了
蒸馒头
一开锅就
瘪了怎么
回事
答:
火太大导致的。蒸馒头一开锅就
瘪了
主要的原因是火太大了导致的。火太大造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状,所以在
蒸馒头的
时候要用小火蒸。
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
馒头的面团如果没有经过二次发酵,
蒸出来的馒头
也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易
瘪了
。如果馒头是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变...
为什么在
蒸馒头
时,有
的馒头出
锅时会变
瘪
?
答:
但是,有的时候,馒头在出锅的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至皱缩成一个“面疙瘩”。看似就像被一只看不到的手将首先是发酵,看发酵是不是面没发好,我们在
蒸馒头
的时候会进行发面,发面一般会用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的话,发
出来的馒头
又白又香,但是如果比例不一致的话...
为什么
馒头出
锅的瞬间
会瘪下去
变得如同石头?
答:
发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵
出来的
气体,就塌了。5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。6
蒸
好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷,蒸好后停5分钟再掀锅。 还有一点就是和面时加点点碱会好些。
蒸馒头
为什么出现塌陷和死面坨子
答:
馒头、包子这类面食,做得是否成功,关键就在于面团的发酵,面发好了,这锅馒头基本上算是成功了一大半。如果面没有发好,整锅馒头出现发
瘪
、塌陷的概率还是很大的。
馒头蒸
好了,火关了,但是蒸锅里还是会有大量水蒸气的,如果这个时候突然打开锅盖,锅里的水蒸气会瞬间跑
出来
,这导致两个后果,一是...
馒头出
锅的时候突然
瘪了
,这
是怎么
回事?如何避免?
答:
我简易归纳下全过程,把第一次发醇进行的面包拿
出来
不断揉,排标准气压面糊成扁长方型,撒上少量干小麦面粉,再把面糊两边向内折
起来
,轻按扁,那样重复几回,直到干小麦面粉用完(40克以内的量)。最终分为包子皮,搓成
馍馍
胚。
馒头
凉水或温开水入锅调走红
蒸
,直到上汽了,蒸气往外流表明气满了,...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
馒头
在
出
锅之后
会瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
为什么我
蒸的馒头
开锅是
瘪
的?
答:
2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气
下去
之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。4,老面没和匀,刚刚
蒸
好
的馒头
,如果有...
馒头蒸
熟变
瘪怎么
回事
怎么蒸馒头
才不塌陷
答:
1
馒头蒸
熟变
瘪怎么
回事 在馒头蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。2
怎么蒸馒头
才不塌陷 1、成...
为什么
蒸的馒头会瘪下去
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概
蒸
15分钟,蒸时锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
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