非常风气网www.verywind.cn
首页
蒸出来的馒头会瘪下去是怎么了
为什么
馒头蒸
好后打开就
瘪了
?
答:
1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变
瘪
的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样
蒸出的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后
就会
出现馒头干瘪的情况。正确...
馒头
为什么
会瘪
、会萎缩?
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头
为什么
蒸
好之后打开就
瘪了
呢?
答:
1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变
瘪
的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样
蒸出的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后
就会
出现馒头干瘪的情况。正确...
为什么
馒头蒸
好后打开盖就
瘪了
?
答:
1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变
瘪
的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样
蒸出的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后
就会
出现馒头干瘪的情况。正确...
蒸馒头
为什么
会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
可能原因如下:1、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易
瘪了
。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,
蒸出来的馒头
也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说...
为什么有
的馒头会瘪
,有的却不会。
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因如下:1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样
蒸出的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后...
馒头出
锅的时候,突然
瘪了怎么
回事呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
馒头“
瘪了
”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现馒头有起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了
的馒头会
立即恢复原状,但动作要快。另外,
馒头出
锅时会“瘪”,多少也与火力(或蒸箱温度)、
蒸
制时间的把握、若是老面,则是加碱量不足的表现...
蒸馒头
开锅后
瘪了是
什么原因?
答:
严重的成糊状,手拽不起团且沾手难脱;用手抓时没有“筋度”,像散架了一般;酸味明显。发“过”的面,势必要多加碱,还要加干面粉。碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着做成品,若即加即制作
蒸
制
馒头
,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“
瘪了
”。
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
你可能感兴趣的内容
本站内容来自于网友发表,不代表本站立场,仅表示其个人看法,不对其真实性、正确性、有效性作任何的担保
相关事宜请发邮件给我们
©
非常风气网