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蒸馒头有的好友的瘪了什么原因
同一锅
馒头有
几个会瘪 同一锅馒头有几个会
瘪的原因
答:
1、同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面
。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
一锅
蒸
的
馒头
怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为
什么有的
发好了
有的瘪
...
答:
3、蒸馒头的时候,锅盖一定不能漏气
。现在有些锅盖很轻,水开上汽后,有些锅盖就会被热汽顶起来,造成漏气,这也是馒头塌陷的重要原因之一。4、馒头蒸熟后,千万不能马上开盖,一定要在关火后三到五分钟才能开盖,否则也会造成馒头塌陷。馒头的家常做法 食材:中筋面粉500克、酵母3克、白糖5克、温...
为
什么有的馒头
会
瘪
,有的却不会。
答:
馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象
。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、
严重萎缩
多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
为
什么
在
蒸馒头
时,
有的
馒头出锅时会变
瘪
?
答:
但是馒头好吃,自己在家做总会出现很多问题,今天给大家说一下我总结的应对措瘪可能存在以下原因:
第一,蒸馒头的面没有醒发到位
;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水太多,馒头。用酵母发酵虽然比老面更省事省时间,但制作过程稍...
为
什么有些馒头蒸
出来就
瘪了
答:
那么面发的挺好,为什么蒸出的馒头就瘪了,
有以下几点原因:面粉发酵后,面团没有揉搓排气
,馒头的生胚直接在锅里蒸,这样馒头中的气体直接在里面蒸,如果不排出,馒头自然瘪。在馒头被挤压和筋疲力尽以制成馒头生胚后,馒头不会被发酵,而是被直接烧制和蒸熟。
因为发酵面团中产生的气体会在揉捏后排出
...
馒头
出锅时为
什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
有关极个别馒头出锅会发
瘪
的现象,我特意
做了
个实验,证明最主要
的原因
就是在馒头出锅时,没有经过冷却,而直接将锅盖打开造成的。为了给大家一个正确的答案,所以就在面团发酵,和面团二次醒发时,都按照正确流程操作,在操作无误的情况下,最后在
馒头蒸
制好出锅时,我就按错误的方法立刻将锅盖打开...
蒸
好的
馒头
为何个别是
瘪
的?
答:
那么,是
什么原因
造成了
馒头
抽缩呢?我们经过长期研究发现,馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经
蒸
制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量...
同一锅
馒头有
几个会
瘪
?
答:
蒸的馒头出现个别
瘪了
,主要
原因
是在揉面、二次揉面时出现了差错。母亲年纪大了,揉面的力度不够,以及揉得不够透彻造成的。蒸馒头不瘪的技巧:1、和面的时候,把握好面团的软硬,
蒸馒头的
面不能太软。2、揉馒头的时候,手上一定要有力度,馒头揉的好,蒸出来的馒头口感特别好,把馒头表面揉光滑...
我家
做
的
馒头
为
什么有的
又黄,有
瘪
啊?
答:
黄是因为你在和面的时候加的碱量有点多,碱是用来中和面团中的二氧化碳;
瘪
则是发面时你的酵母用量较少,导致面团发酵时面团中的二氧化碳较少,不蓬松。
为
什么有些馒头蒸
出来就
瘪了
答:
馒头蒸
出来就
瘪了
可能是面粉发酵后面团没有揉搓排气,馒头中的气体直接在里面蒸就会瘪,还可能是发酵面团产生的气体在揉捏后排出使面团不蓬松,所以直接从锅里蒸出来会瘪,所以
蒸馒头的
时候必须保证有足够的蒸汽,馒头蒸出来才不会瘪。
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