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蒸馒出锅时有的馒头瘪了
蒸的馒头
为什么开锅之后会
瘪
呢?
答:
蒸馒
头开锅后
瘪了
原因 1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样
蒸出的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在
锅
中蒸,开锅后就会...
馒头出锅的时候
,突然
瘪了
怎么回事呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
馒头“
瘪了
”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现馒头有起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了
的馒头
会立即恢复原状,但动作要快。另外,馒头
出锅时
会“瘪”,多少也与火力(或蒸箱温度)、蒸制时间的把握、若是老面,则是加碱量不足的表现...
蒸
好
的馒头
为什么会变干缩小呢?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆
的馒头
,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,
出锅的时候
遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
馒头出锅时
为什么变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
经过两次实验证明,做
馒头时
,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后
出锅时
,别急于打开锅盖,那么就不会出现,极个别馒头发
瘪
的现象了,保证让你
蒸出的馒头
个个又大又白,暄软可口。蒸馒头怎么做不瘪 注意发酵 首先是发酵,看发酵是不是面没发好,我们在
蒸馒头的
时候会进行发面,...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
可能原因如下:1、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好
的馒头
中孔隙比较大,开锅之后就容易
瘪了
。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能是
蒸馒头的
火候不对,比如说...
馒头出锅的时候
突然
瘪了
怎么回事?有什么说法?
答:
有什么说法?关于馒头
出锅的时候
,突然发现有几个
馒头瘪了
。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有...
蒸馒头
开
锅瘪
是怎么回事?
答:
2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开
锅瘪
是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。4,老面没和匀,刚刚
蒸
好
的馒头
,如果有...
蒸馒头出锅时
突然变
瘪了
,是怎么回事?
答:
很多人喜欢自己在家里
蒸馒
头,这样既可以保证食材的安全性,看到刚
出锅
热腾腾
的馒头
还会有成就感。但是有些时候,看到锅中的馒头都是白白胖胖的很有食欲,可以在关火出锅的一瞬间有些馒头就像放了气一样
瘪了
下去,有些甚至变成了一个“死面疙瘩”,丢了挺可惜的吃又不好吃,为什么会出现...
馒头出锅时
为什么变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
经过两次实验证明,做
馒头时
,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后
出锅时
,别急于打开锅盖,那么就不会出现,极个别馒头发
瘪
的现象了,保证让你
蒸出的馒头
个个又大又白,暄软可口。蒸馒头怎么做不瘪 注意发酵 首先是发酵,看发酵是不是面没发好,我们在
蒸馒头的
时候会进行发面,...
馒头出锅的时候
突然
瘪了
怎么回事?有什么说法?
答:
有什么说法?关于馒头
出锅的时候
,突然发现有几个
馒头瘪了
。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有...
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