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蒸馒出锅时有的馒头瘪了
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因
答:
可能原因如下:
1、馒头的面团发酵过度
,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。3、
也有可能是蒸馒头的火候不对
,比如说一...
蒸馒头
开锅后
瘪了
原因是什么
答:
开盖太快:馒头蒸好之后不要立即打开锅盖
,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。未二次发酵:在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后就会出现馒头干瘪的情况。正确的做法...
蒸馒头出锅瘪
怎么回事
答:
1. 如果蒸馒头时在开锅后使用了过大火力,会导致馒头干瘪
。正确的做法是使用适中的火力,以确保内部水蒸气的充足供应,避免馒头在开锅时因蒸汽不足而出现干瘪现象。2.
酵母的使用比例对馒头的发酵至关重要
。如果酵母与面粉的比例不恰当,可能会导致馒头干瘪。正确的比例能够保证馒头发酵充分,既松软又香。
同一
锅馒头
有几个会
瘪
的原因
答:
1、同一锅馒头有几个会瘪是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面
。2、如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死...
馒头出锅时
为什么变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了。
也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的
。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发瘪的现象...
蒸馒头出锅瘪
怎么回事
答:
1、开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在
蒸馒头的时候
会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来
的馒头
又打又香。但...
馒头出锅的时候
突然
瘪了
怎么回事?有什么说法?
答:
1. 馒头
出锅时
突然
瘪了
是因为蒸熟后立即打开锅盖,导致热胀冷缩,使得馒头表面收缩。这种现象多发生在最上层
的馒头
。2. 为了防止馒头出锅时瘪陷,应在蒸熟后先关闭火源,等待七八分钟后,再小心打开锅盖,使馒头缓慢冷却。3. 馒头出锅时瘪陷还可能是由于面团发酵不当、揉面不均匀或蒸制过程中火候过...
馒头出锅的时候
突然
瘪了
怎么回事?有什么说法?
答:
出锅的馒头
“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开
蒸锅
的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。
馒头瘪了
,除低温的原因外,还与下面几个方面有关系。操作工艺上出现了差错 【1】面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,发酵过度了。过度...
馒头蒸
好后打开盖就
瘪了
是咋回事
蒸馒头
揭锅盖
时馒头
缩进去怎么办
答:
4、面团酸度不合适面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸
的时候
开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成
出锅
萎缩问题。
蒸馒
头揭锅盖
时馒头
缩进去怎么办 1. 整个馒头严重萎缩这种严重萎缩
的馒头
内部空洞非常小,甚至没有孔,表皮很粗糙,皱皱巴巴,硬的像石头...
在家
蒸馒头时
,为何
出锅
以后馒头就
瘪了
呢?
答:
馒头
出锅
就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此
蒸馒头的时候
一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好
的馒头
在关火...
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