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蒸馒出锅时有的馒头瘪了
...
蒸馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面
的了
,做过N次,都这样,谁知道为 ...
答:
蒸包 子和
馒头的
时候,一开锅就
瘪了
,除了和和面方法有关和
蒸的
方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子
出锅时
塌陷或者回缩的现象。面粉...
馒头出锅的时候
突然
瘪了
怎么回事?有什么说法?
答:
我是二姐,我来回答下馒头出锅了的时候突然
瘪了
是怎么回事,有什么说法的问题。 二姐认为
馒头出锅的时候
突然回缩是因为遇到了冷空气的原因,但是这里面我们也需要区分一下馒头到底是全部都回缩了还是部分回缩的,这样我们才好判断到底是发面遇到问题还是
蒸的
时候出锅遇到的问题,那么二姐就和大家说一下馒头出锅的时候突然...
同一
锅馒头
有一个
瘪
的是为什么?
答:
是因为
蒸馒头的
锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开
蒸时
火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚
的馒头
表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面...
为什么
馒头
发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
不是人们也常说"
馍馍
不熟气不圆",言下之意,这种
馒头
成了"死面坨",还是这"气"(即水蒸气)惹的祸。当馒头胚醒发好上锅开盖后,当盖上笼盖,随着不断的加热,
蒸锅
内热量逐渐上升,水蒸气便会同步增多。当水蒸气升至还处在低温状态下的笼盖时,瞬间会形成冷凝水,即蒸溜水。此时,馒头还是生胚...
蒸馒头
揭开锅盖后,
有的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
馒头是南方人的正餐,一般北方地区家中都是会自已亲手做。针对北方人而言,在家里亲手做馒头较为少。可是我是特别喜欢吃
馒头的
人,一般卖
的馒头
全是较为柔软的,因此 就自身学着做。那先说说为何馒头开启盖的过程中会变干
瘪瘪
变小呢?1.和面不合格或是揉过去了。馒头在锅中的情况下认真的,解开...
馒头
一开锅就缩了是啥原因?
答:
蒸好立刻开盖”。所以一般只有在以前北方的冬季才会比较频繁出现,而且这种原因导致的变瘪是很好补救的。因为受到这些影响
的馒头
一开始就难以被蒸起来,而不是等到蒸好之后开盖才变瘪下去。
馒头蒸
好之后不要立刻打开锅盖,稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变
瘪了
。
为什么
馒头蒸
熟后总是塌下去?
答:
首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头的
过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
馒头蒸
好了,开锅之后
有的馒头
眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?_百度...
答:
蒸馒头的
时间通常在水开之后的15~25分钟,蒸的时间过长或过短都会导致馒头制作失败。摆
馒头时
千万不要过满,这样会导致生气无法正常流通,有一部分
馒头蒸
不熟,或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接打开锅盖,因为此时
的馒头
比较烫,而外面的温度比较冷,打开锅盖让馒头接触到
锅
外的冷...
馒头蒸
好了,开锅之后
有的馒头
眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
答:
就会出现干硬的现象。最后,我们还是要注意用冷水去
蒸馒头
。假如用热水蒸馒头,馒头一旦放
锅
中,水蒸气就会在锅中形成小水珠,然后滴在馒头上,馒头的酵母就会被烫死,就会变成死面馒头。因此,我们用冷水或温水去小火蒸,然后再开大火。以上就是导致馒头开锅之后回缩变成死面的原因。
为什么
馒头蒸的时候
发的好好的,开盖后就
瘪了
答:
有些是黑暗和坚硬的原因之一。1、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发,内部面团未能形成柔软的膨松结构,
馒头
从锅中取出后体积会减小。2、发酵过度 面团产生过多的酸,这也会导致萎缩。
蒸的时候
,太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。酵母会很快被高温烫伤而死亡,这也会导致
出锅的
问题。
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