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蒸馒出锅时有的馒头瘪了
馒头出锅的时候
突然
瘪了
怎么回事?
答:
馒头会瘪的原因跟简单,就是我们在
馒头蒸
好以后,是不可以马上就开锅的,因为这个
时候馒头
还没有定型,内部的热气受到了外部的冷空气就会收缩,体积变小,就会瘪下去,所以馒头在外面看着好好的,一开锅就会
瘪了
。那么,我们平时在家里,怎么才能够做好一
锅
白白胖胖软软
的馒头
呢?馒头想要蒸好,刚开始...
为什么
馒头
发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
原因之三:
蒸锅
内加水过量 这种原因导致
的馒头
皱缩、变死面的情况比较少见,一般只可能会发生在新手制作的时候,尤其是一些原本就不太下厨做饭的人。这些人总有一些常见的顾虑,比如炒肉怕炒不熟、下盐怕少了没咸淡,在
蒸馒头的时候
可能就会怕万一水不够锅被烧干,所以可能就会因此加特别多的水在蒸锅...
馒头出锅的时候有
一点
瘪
下去了,这是为什么?
答:
蒸的时候
,被烫发面的表皮阻止蒸汽从面团中排出,可能是饺子馒头收缩而崩溃。面粉面团太软,面粉太多,面团数不要超过50%。揉面的时候加水是有限度的。特别是包饺子的时候,饺子里要放牛,所以“包”阶段会变多。揉搓
馒头的
工序越来越多了。面粉面团太多,面团太软,不能做好后续工作。可以断定,有经验...
为什么
馒头蒸
出来
瘪
答:
馒头
制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短...
在家
蒸馒头出锅时馒头
突然
瘪了
,是什么原因造成的?
答:
馒头出锅了
然后突然瘪下去了首先我们可以假设是在发面发的很好的情况下,这种情况下我们比如说发面和醒面都做的比较成功,那么我们在
蒸馒头的时候
就需要注意下
蒸馒头时候的
技巧了,比如说我们应该开水上
锅蒸
二十分钟大馒头。面粉放入盆中,加入搅拌均匀的酵母水,用筷子先搅成絮状,再用手揉成光滑的面团...
馒头蒸
熟后会
瘪
怎么办
答:
首先蒸熟
的馒头
为什么会变瘪,有可能是因为火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透,所以一捏就
瘪了
,难以恢复原状。或者是碱小、酸碱中和不好,导致面发粘变形后难以复原。也可能是因为刚刚
出锅
,膨胀后的馒头物理性能尚未稳定,冷却后再捏情况就明显不同。或者时因为干酵母馒头发酵不足。方法...
蒸馒头时
或馏
馒头时有
时会有个别
的馒头
变得硬疙瘩象“死面馒头”为什么...
答:
馒头
变得硬疙瘩就是所谓“鬼捏馍”,从原料面粉、辅料使用到加工制作,各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在
蒸
制过程后期或
出锅
瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过...
馒头蒸
好了,开锅之后
有的馒头
眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
以后再
蒸馒头的时候
,如果气温比较低,那么就别急着开盖,蒸好关火稍待个三五分钟,让
锅
内温度降下来,就不会出现缩小的问题了。那么以上就这次关于“蒸好
的馒头
开盖缩小”的问题解答了,欢迎大家评论补充相关的小知识!对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后...
我家做
的馒头
为什么
有的
又黄,有
瘪
啊?
答:
黄是因为你在和面
的时候
加的碱量有点多,碱是用来中和面团中的二氧化碳;
瘪
则是发面时你的酵母用量较少,导致面团发酵时面团中的二氧化碳较少,不蓬松。
馒头蒸瘪了
怎么吃
答:
馒头蒸瘪了
不能吃。
蒸馒头
发瘪原因是。面粉发酵后。面团没有揉搓排气。馒头的生胚直接在锅里蒸。馒头中的气体排不出。自然会瘪。1、馒头的温度不合适。
馒头锅
在上汽后必须用大火蒸。以保证有足够的蒸汽。蒸馒头时间通常是上汽后15分钟。馒头才不会瘪。2、蒸完馒头后。不要急于揭开锅。静置2分钟...
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