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蒸馒出锅时有的馒头瘪了
做
馒头
,面发起来了上
锅蒸的时候
却发不起来是什么原因?
答:
馒头里面的气体体积也就减少了。这样过度拉伸的支撑结构不够牢固,所以馒头就随着气压的作用萎缩了。因此发好的面,一定要有耐心地多揉搓排气几下。第三:蒸馒头的水温最关键。我们在
蒸馒头的时候
,可以蒸馒头的底部刷上一层食用油,这样馒头就不会粘
锅了
。再次在蒸馒头的时候,一定不要热水上锅。我们...
为何面发的挺好,
蒸
出来
的馒头
却发死?
答:
有一次我就心血来潮蒸过一次,结果
出锅
的那一刻馒头全都
瘪
回去了!而且一点不松软,凉后馒头特别硬,被媳妇调侃为蒸了一锅“地雷”。为什么面发的挺好,而蒸出来
的馒头
发死我丈母娘祖籍山东的,山东人
蒸馒头的
水平应该排在全国第一位。她老人家经常蒸馒头,而且馒头都可以被他
蒸出
“花”来。我为了...
为什么
蒸
好
的馒头
在第二次加热
的时候
会变
瘪
?
答:
然而,当
蒸馒头的
时间过长或蒸制后放置一段时间后,馒头内部的蒸汽会冷却凝结,产生水分在馒头内部形成液体水滴。在第二次加热时,这些液体水滴再次受热蒸发,产生蒸汽,导致馒头内部产生较大的蒸汽压力。但此时馒头外部的皮已经凝固或硬化,无法再次膨胀,所以馒头就会在外部出现
瘪
陷的现象。要避免馒头第二...
每
锅馒头
总有一两个
蒸
出来像死面没发好一样是怎么回事?
答:
蒸
制同一
锅馒头
,出现一两个死面
馒头的
原因有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。我们在发酵面粉
的时候
,是需要用老酵种或者是酵母来进行发酵,而酵母在面粉中生长繁殖的时候,会分解出水和二氧化碳,而二氧化碳也是使面粉膨胀的一个最主要因素,所以我们在对发酵面团进行揉制的过程中,必须要将发酵面团...
家里有面粉想做一次馒头,
蒸馒头
时间过长过短会出现什么情况?蒸多久合 ...
答:
有人为了省钱,就提前把
馒头锅
关火了,结果导致
馒头蒸
得非常失败。馒头塌陷回缩,馒头的个头很小,根本就没蓬松起来,馒头吃起来很夹生,非常硬。因为
蒸馒头的
时间过短,面团的状态没有蓬松起来,就是我们说的死面。正常蒸出来
的馒头
又白又宣软,蒸的时间过短馒头就会发硬,非常影响口感。每次
蒸馒头时
...
为何面发的挺好,
蒸
出来
的馒头
却发死?
答:
蒸馍头时间最少不少于四十分钟,包子可以略短一些,有时时间短了,也会成死面的。
馒头蒸
好关火之后,不要直接开盖
出锅
,锅内外的温差会导致馒头皮缩
瘪
,导致死皮,一定要蒸好之后再焖五分钟之后再出锅。就不会出现死面的现象了。蒸馍头虽说是简单的事情,但是细节一定要注意,才能做的完美,这是本人...
为什么
蒸
好
的馒头
重新蒸热
的时候
变成了死面馒头
了
呢? 怎么解决?_百度知...
答:
第三个原因:蒸馒头用到的锅具一般大家在
蒸馒头的时候
都会用不锈钢
锅
来蒸,因为这样的锅它受热比较快,并且比较均匀,但是它有一个缺点就是锅盖容易吸收水汽,如果水特别多的话水滴滴在馒头上面以后就会将馒头浸湿,这样馒头就不容易蓬松起来,所以就会容易出现蒸出来
的馒头
会出现死面的现象,大家在蒸馒头...
蒸馒头
不回缩的窍门
答:
我认为
蒸馒头
不回缩的窍门如下: 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软,口感更好。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响?
为什么
蒸
好
的馒头
在第二次加热
的时候
会变
瘪
?
答:
1、馒头在制作时并未发酵的有问题。是发酵不充分,导致
蒸
出来
的馒头
不饱满,没有充分的将面坨发起来,导致加热
馒头时
反而缩小了。2、冷
馒头的
加热时间过长,热量导致馒头中的水分蒸发了,馒头就缩在了一起且面团也变干变硬了,食用起来口感不好,不易咀嚼。影响馒头抽缩主要原因是面粉本身筋力的强...
馒头
做完表面是这样是为什么?
答:
4.
蒸馒
头冷水下锅,等锅开了之后,一般蒸25分钟就可以啦,根据馒头的大小,时间可以改变长短,蒸好后焖五分钟再掀锅,这样防止馒头塌陷。小提示:按照以上步骤做出来
的馒头
一般都会非常的松软,非常好吃哦,如果说有非常喜欢吃甜食的话,我建议可以在和面
的时候
放入牛奶,这样蒸出来的馒头会有奶香味,更加的好吃。蒸馒头有什...
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