非常风气网www.verywind.cn
首页
蒸馒出锅时有的馒头瘪了
馒头蒸
好了,开锅之后
有的馒头
眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
答:
就会出现干硬的现象。最后,我们还是要注意用冷水去
蒸馒头
。假如用热水蒸馒头,馒头一旦放
锅
中,水蒸气就会在锅中形成小水珠,然后滴在馒头上,馒头的酵母就会被烫死,就会变成死面馒头。因此,我们用冷水或温水去小火蒸,然后再开大火。以上就是导致馒头开锅之后回缩变成死面的原因。
蒸馒头
揭锅盖
时馒头
发的很好但不久便塌下去了,什么原因?
答:
馒头
萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因不同,具体如下:1、严重萎缩 一般来说,严重萎缩多在
蒸
制过程后期或
出锅
瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团...
蒸馒头
或包子时,有时会出现
瘪了
皱了
的馒头
或包子。有人说,这是鬼魂动...
答:
主要原因是在高速加热
的时候
,突然加热速度变慢了,导致
馒头
局部收缩成一个死疙瘩了。还有就是了
蒸
包子的时候,容易包子底出现这种情况,主要原因是大火时候,把包子放到篦子上后,笼布上有水,并且是低温水,而
锅
里的其他空间温度比较高,只有包子底部温度低,造成了包子底儿不宣活。
为什么掀开锅盖后,自己
蒸的馒头
就
瘪
下去了?
答:
掀开锅盖后,馒头之所以
瘪
下去是因为:开盖太快引起的,马上开盖馒头遇冷回缩,导致原本松软胖大的馒头下塌,样子皱皱巴巴不好看。所以
馒头蒸
好后一定要焖制5分钟后再打开锅盖,让馒头回气,这样
蒸出的馒头
才松软漂亮。以下是厨师
蒸馒头的
相关经验,供参考:1、面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和...
馒头蒸
好了怎么会
瘪了
?
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或
出锅
瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸馒头出锅时
突然变
瘪了
,是怎么回事?
答:
很多人喜欢自己在家里
蒸馒
头,这样既可以保证食材的安全性,看到刚
出锅
热腾腾
的馒头
还会有成就感。但是有些时候,看到锅中的馒头都是白白胖胖的很有食欲,可以在关火出锅的一瞬间有些馒头就像放了气一样
瘪了
下去,有些甚至变成了一个“死面疙瘩”,丢了挺可惜的吃又不好吃,为什么会出现...
为什么
馒头蒸的时候
发的好好的,开盖后就
瘪了
答:
有些是黑暗和坚硬的原因之一。1、揉面不到位或者揉过了 未充分醒发,内部面团未能形成柔软的膨松结构,
馒头
从锅中取出后体积会减小。2、发酵过度 面团产生过多的酸,这也会导致萎缩。
蒸的时候
,太多的热量和太长的蒸时间也会引起这个问题。酵母会很快被高温烫伤而死亡,这也会导致
出锅的
问题。
我
蒸馒头
明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏...
答:
3、
锅
里不能倒入热水,要倒入凉水让
馒头
醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱,揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,在旺火上
蒸
二十分钟,取出即可。注意:1、发酵...
蒸馒头的时
为什么一开锅就缩了?
答:
3、笼布不可过湿,大概有点微湿即可,闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开,打开速度要特别快 4、面和水比例要协调,
馒头的
面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,
蒸时
锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进
锅
,不可等水开后再入锅 7、发酵...
...馒头,最上面一笼
蒸的
很好,然后越下面蒸笼
的馒头瘪
的越多,这是怎么...
答:
包子在
锅
中没有醒发时间,就受热定型了。应该这样做,确认面发酵好,包子做好后,要醒发15分钟左右,蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,开锅后蒸20-25分钟即可。从你
蒸的馒头
发生的现象看应该是,水烧开了,馒头装锅。
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
你可能感兴趣的内容
本站内容来自于网友发表,不代表本站立场,仅表示其个人看法,不对其真实性、正确性、有效性作任何的担保
相关事宜请发邮件给我们
©
非常风气网