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馒头不回弹很粘怎么办
馒头
捏下去不反弹是什么原因 馒头捏了不反弹
怎么办
答:
3、发面的过程中一定要把面发的硬一点,揉面的时候才不会出现软的现象,蒸的馒头就不会不回弹了
。4、蒸馒头最关键的是要控制好火力,火力大或小都会影响到馒头的正常发酵,只有适中的火力才可以让馒头蒸出来正常。做馒头怎么避免不反弹 面没有发酵好,或者时间不够,或者面被开水烫死了,制作馒头时...
馒头不回弹
是发过了吗
答:
2、发面时用的温水不能太烫
,温度太高的水会烫死酵母或者把面团烫熟,导致面团发不起来,肯定不会回弹,蓬松。3、发好面团后,充分揉搓排气,一定要多揉,口感会更好。4、上锅前的二次醒发很重要,揉好的馒头放蒸锅里继续醒发20分钟左右,较好是看到馒头体积又变化。
馒头不回弹怎么
回事?
答:
这时的面团一定要揉匀排气
。揉好的面团表皮光滑,内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉,越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团,揉长了,从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟,这样反复揉两三次,蒸出的馒头细腻柔软。
为什么
馒头
蒸出来表面会不光滑?
答:
1、首先把面粉和酵母进行混合,记住边混合边加牛奶边搅拌成絮状,直到没有干粉为止
。2、然后开始揉面,方法是手腕处用力,四指往前推然后回拉,反复重复直到揉成光滑的面团。3、好之后将面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大左右时。4、之后用手沾少许干粉戳洞不回缩为佳。5、轻揉排气后整理成长条状,搓揉成...
为什么我每次蒸
馒头
总是没弹性?
答:
关火后,不要急着打开盖子,闷5分钟后再开
。这是为了防止馒头在高温情况下突然开盖遭遇冷空气,而变得塌陷。做馒头没有那么复杂,建议新手做面食类食品,最好还是用称量工具,面粉、水、酵母都称一下,这样误差不会很大。做的过程需注意揉面与发酵这两个过程,那么自己做出来的馒头也会很好吃的。
馒头不回弹怎么
回事?
答:
馒头不回弹
有很多的原因。一,蒸馒头的面粉有问题1,不是所有的面粉都适合蒸馒头,我就认为高筋的面粉不适合蒸馒头。适合包饺子。2,面粉质量有问题也蒸不出
好馒头
。现在这种情况可能是不多见了。我在多年前的知青生活中吃了有一年的发芽小麦磨的面粉,那蒸出的馒头就是死面疙瘩。二,蒸馒头发面过程...
为什么买的
馒头
捏扁了不会
回弹
?
答:
从制作步骤的角度来看,如果在和面、揉面、发酵等环节中出现了一些问题,也可能会导致
馒头
捏扁后不会
回弹
。例如,和面时水的用量或温度不合适,或者揉面的时间不够,都可能导致面团发酵不足。而在发酵环节中,如果温度和湿度控制不当,或者发酵时间不够或过长,也可能会导致馒头缺乏弹性。为了
解决
这个...
蒸
馒头
被“鬼捏”了是
怎么
回事?
答:
1:发酵不均所致 我们都知道,
馒头好不好
,就看发酵好不好。很多人在发面的时候是把酵母直接放面粉中,然后搅拌均匀,这样的做法很难把酵母均匀的搅拌到面粉中去,就有可能某一块的面粉就
没
有拌到酵母,而出现发酵效果不佳,出现“鬼捏”现象。正确做法:面粉和酵母的配比按100:1的比例来添加,先...
想让
馒头
蓬松柔软
怎么办
答:
把酵母水倒进面粉中,做
馒头
时面粉和水的比例是2:1,夏天可以少加5%,冬天可以多加5%,边倒边用筷子搅拌,搅拌成大面絮。不要直接和成面团,加入一些猪油,一斤面加20克就行了,这样馒头会更加膨松柔软,香甜可口。然后和成光滑的面团,放在温暖的地方发酵,最多1小时就发酵好了,里面充满了蜂窝...
为什么做的
馒头粘
牙 馒头粘牙
怎么解决
答:
1、
馒头
在蒸的过程中,可能是锅盖
没
盖
好
或者是蒸锅不严密漏气了,导致蒸出的馒头会
粘
牙。
解决
方法:馒头在蒸制的过程,如果出现漏气,可用厚点的湿抹布捂到漏气的地方。2、蒸馒头的时间不足,欠火候。馒头蒸多长时间是从生坯入锅上汽后开始算起,不能从馒头上锅就算起。解决方法:时间从生坯上锅后...
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