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馒头揭开锅会瘪
为什么蒸好的
馒头
一掀盖就
瘪
答:
1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母,酵...
蒸
馒头开锅
后
瘪
了原因是什么
答:
开盖太快:馒头蒸好之后不要立即打开锅盖
,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变瘪的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。未二次发酵:在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后就会出现馒头干瘪的情况。正确的做法...
为什么
馒头
打开盖会变得又干又
瘪
?
答:
那先说说为什么馒头打开盖的时候会变干瘪缩小呢?
1、揉面不到位或者揉过了
。馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也...
为什么蒸好的
馒头
一掀盖就
瘪
答:
1. 开锅后火过大:在馒头开锅后
,如果火候过大,蒸汽会迅速流失,导致馒头表面迅速冷却,从而使其表面塌陷。2. 酵母比例有问题:酵母的使用比例不当,过多或过少都会影响馒头的发酵和形状。正确的比例可以保证馒头的稳定性。3. 开盖后淋上水了:在馒头蒸煮过程中,如果开盖时不小心淋上了水,蒸汽的...
蒸
馒头
为什么开了锅盖会塌下去呢?
答:
蒸出来的
馒头
也不会好吃,等水微开,开始冒热气,就可以把馒头放进去了。4、馒头蒸熟着急拿出的原因 蒸熟之后不要着急把盖子打开,内外温差过大,也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟,等锅内外温差不大了。5、面粉原因 家里面蒸包子馒头应该很少用高筋面粉,蒸出来的效果也会多少有点点影响。
蒸
馒头开锅
后
瘪
了原因
答:
容易马上
揭开
盖子
馒头就会
回缩、死皮,所以等到锅里的温度降下来之后再打开,就不会出现这种情况。6、碱量不好把握,且是发面又处于“半发酵”状态。这种面团,本来不应该急着做成品,若即加即制作蒸制馒头,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易“
瘪
了”。
馒头
出
锅
时为什么变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
馒头
出锅时变
瘪
了是由温度剧烈变化而导致,馒头在锅里蒸时,温度很高(100度左右),熟了往出端时,突然
揭开锅
盖或笼盖,
馍馍
在高温状态下,瞬间受到外界低温袭击,1秒钟就显示出了一些皮子塌陷的症状,老家人说馍馍被鬼捏了。其实这个变化过程就是人们通常所说的“热涨冷缩”反应。如果是夏季蒸馍馍,...
馒头
出
锅
为什么
会瘪
答:
1、
开锅
后火过大 蒸
馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
揭开锅
盖
馒头瘪
了怎么回事 蒸完馒头能马上掀锅盖吗
答:
揭开锅
盖
馒头瘪
了怎么回事 1、是因为馒头没有发酵好。2、是因为揉面没有揉好。3、是馒头蒸好之后没有焖一会,就马上打开锅盖。外面太冷,锅里太热,顶层馒头受到凉风,
就会
收缩,变瘪。蒸完馒头能马上掀锅盖吗 蒸15分钟后,不要马上开盖。要再焖5分钟,使它慢慢回温。什么原理:热胀冷缩。就是这么...
馒头
出
锅
为什么
会瘪
答:
热胀冷缩是物体的一种基本性质,物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。大多数物体都具有这种性质。馒头在
锅
里蒸的时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头很大。当掀开锅盖时,外面的冷空气迅速进入,馒头骤然降温,由于热胀冷缩的原因,
馒头就会
变
瘪
。
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