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做凉皮的面筋怎么蒸
做凉皮的
方法
视频时间 04:46
蒸凉皮
很容易断裂都成渣渣了,想要增加
凉皮的
韧性应该
怎么做
?
答:
像洗衣服似的开始揉搓,至水变得非常浑浊,将洗面的水倒入一个大盆中,重新加水继续洗面
面筋凉皮
等等。以“白,薄,光,软,筋,香”文明,街边小巷到处很多凉皮摊,可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。之前介绍过陕西的麻酱懒凉皮,这次
做的
是陕西洗面凉皮,有
面筋的凉皮
,也是别具特色。”一般我们...
怎么做凉皮
视频时间 04:46
怎么做凉皮
,为什么
面筋蒸
熟了感觉水水的,没有街上卖
的面筋
那样干呢?
答:
凉皮
是用面粉洗后的汁液,在开水锅上用平锅加盖摊制,
面筋
是洗面后的块加小苏打
蒸制
或煮制而成。1,可能面没洗到位,2,没加小苏打
为什么我
做的凉皮
揉的面洗不出
面筋
答:
洗来洗去都是面糊 没有
面筋
也就是说 淀粉和面筋没有分离 洗面的主要目的就是分离面粉里面的淀粉和面筋 最终用得到的淀粉完成
凉皮的
制作 像你这种情况 主要原因在和面和醒面上面 面没有醒到位 凉皮和面非常简单 对面和水没有严格的比例要求 只要面能成团就行 也就是说 不论面和的软...
自己在家
做凉皮
,
蒸
的时候容易裂开是为什么?
答:
如果浆太稀的话,凉皮的质量就不好。这个大家应该都知道,但是不知道比例。我告诉你:一般用一斤面粉做2.5斤凉皮刚刚好。可以提前称一下面粉,最后称一下面粉浆够不够,对应的一斤面粉是1:2.5。
做凉皮的
时候,直接
蒸
是一个很大的错误。你必须先将洗
面筋
的水沉淀一段时间,然后过滤掉小麦淀粉的细渣...
李子柒
蒸凉皮
、烤
面筋
、做肉夹馍,家常菜都是
怎么做
的呢?
答:
手里剩下的一团面疙瘩就是面筋,加点酵母揉一下,发酵一会。这样
的面筋
会有很大的蜂窝状,口感松软好吃。等到面筋发好一会,切成长条,用筷子卷一下,做成面筋条,再下锅煮熟。剩下的面筋放碗里隔水
蒸
熟。然后把蒸熟的面筋,切成小方块,方便一会
做凉皮的
时候吃。锅里煮熟的面筋条串在竹签上,用刀子...
凉皮面筋
要煮多久啊
答:
凉皮的面筋
还是
蒸
的好 煮的虽然劲道 但发的不好 自己吃还可以 如果外卖的话 因为体积小 所以显得量小 所以还是建议蒸 而不要 煮 煮的话 三十分钟足够了 本人在北京专门从事凉皮的批发和零售,所
做的
凉皮,晶莹剔透,光滑筋道,在当地堪称一绝,很受顾客的欢迎,凉皮作为一种特色小吃,...
凉皮
汤料调料的配方
答:
15、如果做出来马上食用就不用抹油了,盘子里抹过油,如果要放着进冰箱的话,在面皮上抹上适量油,依次把所有的淀粉水做完 16、把洗好
的面筋
上锅先
蒸
10分钟后就熟了关火 17、面皮叠放在一起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块 18、准备大蒜水,大蒜切末,倒入凉开水,再加入食盐,这样吃
凉皮
就不...
正宗的陕西凉皮应该
怎么做
,
做凉皮的
时候应该注意这几点?
视频时间 00:52
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