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做凉皮的面筋怎么蒸
笼屉
凉皮怎么蒸
答:
基本和
蒸
馒头的笼是一样的,高度没有那个高,因为凉皮没有厚度。一般一次蒸五张,具体的操作就是把适量
的面筋
倒入蒸屉,上锅,再用刮子整个刮一下,目的是为了让面浆在笼屉里面分布均匀,从而可以使
凉皮的
薄厚一致,重复这个动作,五层都上锅以后,盖上笼盖,三分钟即可。这种方法,一般需要两个人操作...
凉皮做
出来为什么一点也不劲道
视频时间 00:40
如何
做凉皮
、牛筋面(具体讲)?还有调料的味道是
怎么
调出来的?(也具体讲...
答:
牛筋面自己做不了,是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教
怎么样做面筋
吧!哈哈!这是我的拿手问题!先把我选上再说。 1.和上一块面。 2.拿一个大盆子倒上自来水,把和好的面,放到有水的盆子里洗。 3.把面洗干净,不停的换水,把面要洗的干干净净。 4.然后放到锅里用
蒸
。 5.如果在和面的时候在里面...
如果要
做凉皮
,要用什么面粉?
答:
2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。3、面盆内加入少量清水,大约加到面团的一半高。4、轻轻的揉搓面团,当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里,然后加入清水继续揉面团。5、揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了,絮状的面团就是
面筋
,用大火
蒸
30分钟。6、将洗出的面糊水...
做面包用的小麦粉可以
做凉皮
吗?
怎么做
?
答:
5:
蒸面筋
:把发好
的面筋
放到平盘子上上锅蒸,水开25分钟就蒸好了,切成小块备用。6:和凉皮面:沉淀好的面粉水,上面的黄色清水倒掉不要了,剩一点点倒不干净的混水,搅匀,加一羹匙淀粉,2克精盐,搅拌。(很关键,放了淀粉和盐凉皮筋道还不断)。7:
做凉皮
:锅中放水烧开,凉皮盆(或平底钢盆...
凉皮的
做法调料水
怎么做
,秘制调料水配方做法
答:
9、
蒸
好
的面筋
冷却后切段备用;10、面浆水沉淀后舀去表面的清水;11、剩下的粉浆用勺子搅匀;12、找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘;13、蒸好的
凉皮
可以轻松的取下,依次做好全部;14、准备拌...
做手工
凉皮怎么样
才有筋道?需要放什么东西吗
答:
制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。④
蒸面筋
:洗出
的面筋
揉加0.5-0.8%天发面筋膨松剂(提前用30℃左右温水溶解)静止醒发5-8小时,然后,上笼蒸熟,降温后切块备用。⑤调拌
凉皮
:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精...
蒸凉皮
很容易断裂都成渣渣了,想要增加
凉皮的
韧性应该
怎么做
?
答:
像洗衣服似的开始揉搓,至水变得非常浑浊,将洗面的水倒入一个大盆中,重新加水继续洗面
面筋凉皮
等等。以“白,薄,光,软,筋,香”文明,街边小巷到处很多凉皮摊,可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。之前介绍过陕西的麻酱懒凉皮,这次
做的
是陕西洗面凉皮,有
面筋的凉皮
,也是别具特色。”一般我们...
制作
面筋
要不要加酵母。
答:
凉皮面筋
要不要发酵,注意什么?很多人日常获得面筋的方式就是:面粉加适量水,少许盐,搅匀和成光滑面团,醒面以后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其他杂质洗掉剩下的就是面筋了!当然了这是生面筋!要把洗出
的面筋
做熟要不要发酵又要注意什么呢?接下来我们先了解一下一面筋和二发酵这两个概念和...
凉皮的
做法
答:
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把
蒸凉皮
儿的模型擦好备用。4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。5、待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿...
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