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刚出锅的馒头为什么会瘪
馒头
蒸熟后
会瘪怎么
办
答:
接下来就来给大家支支招,教教大家馒头蒸熟后瘪了应该怎么办。首先蒸熟
的馒头为什么会
变瘪,有可能是因为火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透,所以一捏就瘪了,难以恢复原状。或者是碱小、酸碱中和不好,导致面发粘变形后难以复原。也可能是因为
刚刚出锅
,膨胀后的馒头物理性能尚未稳定,...
蒸
馒头为什么会瘪
答:
有以下几个方面,我来告诉你蒸
馒头为什么会瘪
!1.面粉质量差 一般需要中筋粉,生产日期和你使用日期越短越好,面粉干燥未受潮和污染。2.发酵 过头 掌握好面肥(或者酵母)/水/面粉/发酵时间的关系和比例;不是发酵太过可以加适量面粉改变面筋状态.3.碱小 /酸大 馒头在蒸制时ph值为7是最佳,不酸...
为什么
蒸
馒头出锅
后皮会缩?
答:
2.发面没发好:面团发酵本来就是一个慢节奏的事情,想要让面团自然发酵成熟,那么就好控制好大面团的发酵程度,大面团发酵结束后,我们还要把里面的空气给排出来,如果这些没有做到的话,那么
馒头出锅
就会出现回缩的情况。3、锅盖上的蒸汽滴到了馒头上:蒸馒头的时候,锅内的水蒸气会上升到...
过年蒸
的馒头
,
刚出锅
很漂亮,等过一会自己就缩成这样了,以前也出这种情...
答:
汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等。馒头蒸熟后不要立即揭盖,先停火,等5分钟后在揭锅,可缓解馒头回缩的现象,或者在发生在揭
锅的
瞬间。用一根筷子等利器迅速将馒头扎一小孔,皱缩
的馒头
就会立即恢复原状,即使复蒸也不会皱缩,但动作要快。
馒头蒸好了,开锅之后有
的馒头
眼看着就缩回去成了死面,是
怎么
回事?_百度...
答:
那么就别急着开盖,蒸好关火稍待个三五分钟,让
锅
内温度降下来,就不会出现缩小的问题了。那么以上就这次关于“蒸好
的馒头
开盖缩小”的问题解答了,欢迎大家评论补充相关的小知识!对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
馒头
蒸熟后一打开就成了死面团,这是
为什么
?
答:
笼屉内温度一下子提高太快,而
馒头
内部受热慢,外表是热的。
出锅
时容易出现回缩或皱皮现象;再如果一直使用大火,蒸笼内气压过高,水蒸气不能有效排出,大量聚集在最顶层笼屉和笼盖内部,这已经存有隐患了。因为用老面作为发酵源处理面团的时候,虽然会因为菌群的复杂产生更丰富的风味,但是与此同时老面中...
蒸馒头怎么做不瘪
馒头怎么出锅
才不
会瘪
答:
1、注意发酵。首先是发酵,看发酵是不是面没发好,我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的话,发出来
的馒头
又白又香,但是如果比例不一致的话,那么可能会造成馒头变
瘪
的症状。2、盖好锅盖。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让
锅
内水蒸气外漏,当然...
为什么
看着蒸锅里白胖
的馒头
一掀锅盖就塌下去了?
答:
一、如何做好
馒头
在做馒头的过程中会发现很多馒头,因为面团没有发酵好,会变得比较扁塌。这种一定是没有做成功,所以在做面食的过程中一定要提前发酵好,将面团很好的发酵就会比较成功,在
出锅的
过程中也不会出现塌陷或者是发比的情况。所以在方面的过程中要掌握很多技巧,在和面的时候可以加入牛奶或者...
馒头发酵多长时间最好?
馒头出锅
时
为什么会瘪
?
答:
我是个面食爱好者,过早喜欢吃馒头。但是经常在外面吃毕竟担心食品安全问题,所以想着自己在家蒸馒头。那么,馒头发酵多长时间最好?
馒头出锅
时
为什么会瘪
?馒头发酵多长时间最好 馒头发酵所需的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的...
蒸馒头揭开锅盖后,有
的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为何
呢?
答:
3.唤醒程度不足。醒发程度不够,内面团未能形成柔软蓬松的结构,
馒头出锅
后体积会缩小。4.面团的酸度不合适。面团中过多的酸也会导致这种收缩。蒸的时候火力太大,蒸的时间太长也会造成这个问题,火力太大会烫死酵母,也会造成锅缩水。蒸馒头的时候,先把面条发酵一下。通常500克面粉,放3克发酵粉...
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