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刚出锅的馒头为什么会瘪
馒头出锅的
时候突然
瘪
了
怎么
回事?
答:
馒头“
瘪
了”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现馒头有起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了
的馒头会
立即恢复原状,但动作要快。另外,馒头
出锅
时会“瘪”,多少也与火力(或蒸箱温度)、蒸制时间的把握、若是老面,则是加碱量不足的表现...
馒头出锅的
时候突然
瘪
了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发
瘪
的现象产生。有关极个别馒头
出锅会
发瘪的现象,我特意做...
馒头出锅
时
为什么
变
瘪
答:
馒头
在
出锅
之后
会瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
馒头出锅的
时候突然
瘪
了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发
瘪
的现象产生。有关极个别馒头
出锅会
发瘪的现象,我特意做...
馒头出锅
时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
馒头
出锅的
时候突然瘪了
怎么
回事 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最...
为什么馒头出锅的
瞬间
会瘪
下去变得如同石头?
答:
发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了。5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。6 蒸好后立刻掀
锅
,内外气压差别大造成塌陷,蒸好后停5分钟再掀锅。 还有一点就是和面时加点点碱会好些。
馒头出锅
时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
馒头
出锅的
时候突然瘪了
怎么
回事 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最...
馒头出锅为什么会瘪
答:
热胀冷缩是物体的一种基本性质,物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。大多数物体都具有这种性质。
馒头
在
锅
里蒸的时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头很大。当掀开锅盖时,外面的冷空气迅速进入,馒头骤然降温,由于热胀冷缩的原因,馒头就会变
瘪
。
馒头出锅的
时候突然
瘪
了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
经过两次实验证明,做馒头时,只要面团发酵完好,发酵面团二次醒发揉制到位,在最后
出锅
时,别急于打开锅盖,那么就不会出现,极个别馒头发
瘪
的现象了,保证让你蒸出
的馒头
个个又大又白,暄软可口。最后总结:关于馒头出锅时突然瘪了是
怎么
回事?
什么
说法?的问题。我的回答就到这里了,希望我的回答...
馒头
蒸好了
怎么会瘪
了?
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在蒸制过程后期或
出锅
瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
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