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刚出锅的馒头为什么会瘪
...全成死面的了,做过N次,都这样,谁知道
为什么
啊
答:
蒸包 子和
馒头
的时候,一开锅就
瘪
了,除了和和面方法有关和蒸的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子
出锅
时塌陷或者回缩的现象。面粉...
蒸
馒头为什么会瘪
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在蒸制过程后期或
出锅
瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
为什么
掀开锅盖后,自己蒸
的馒头
就
瘪
下去了?
视频时间 01:12
蒸
馒头出锅瘪怎么
回事
答:
面粉劲度太大。换面粉;我也碰到过。面筋过大的原因,
馒头
透气性偏低,外皮膨胀过大,冷却后,就会出现皱皮现象。现在面粉的面筋比以前的面粉的确大了许多,以前包饺子都要倍加仔细,生怕煮时饺子破。现在随便包,基本不会发生破饺子的现象,而且煮
出的
饺子透明度也比以前大很多;还有手擀面也不容易断...
馒头出锅的
时候突然
瘪
了,是
什么
原因造成的呢?
答:
但对于许多朋友来说,面孔并不容易。它仍然非常好。馒头是北方人的主食,不起眼的它承载起一多半中国人民的胃。然而在蒸馒头的时候,很多人都发现,同一
锅馒头
,有的白白胖胖成熟的非常好,而有的却又黑又青,紧紧缩成一团,成了个死面馍,这到底是
怎么
回事呢?馒头是面粉制品,不仅蒸
馒头会
出现死面...
为什么馒头
一
出锅
就立马缩了,
答:
这就是热涨冷缩的原理,如果表面是坑坑洼洼的那是你的面粉没发均匀。
为什么馒头
蒸熟后总是塌下去?
答:
欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒头两张皮,只是馒头的表皮很薄罢了。老面头用的量过大,再加上以上任何一种原因,蒸熟
的馒头
都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让
锅
自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅。
馒头出锅的
时候突然
瘪
了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
我是二姐,我来回答下馒头出锅了的时候突然
瘪
了是
怎么
回事,有
什么
说法的问题。 二姐认为
馒头出锅的
时候突然回缩是因为遇到了冷空气的原因,但是这里面我们也需要区分一下馒头到底是全部都回缩了还是部分回缩的,这样我们才好判断到底是发面遇到问题还是蒸的时候出锅遇到的问题,那么二姐就和大家说一下馒头出锅的时候突然...
为什么
蒸
馒头
一揭锅盖就缩了呢?
答:
面团酸度不合适:面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成
出锅
萎缩问题。蒸
馒头
技巧 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替...
发面
馒头
蒸好后
为什么
一捏就
瘪
了
答:
1,火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透,所以一捏就
瘪
了,难以恢复原状。2,碱小,酸碱中和不好,面发粘,变形后难以复原。3、
刚刚出锅
,膨胀后
的馒头
物理性能(弹性)尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。4、干酵母馒头发酵不足···。
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