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刚出锅的馒头为什么会瘪
蒸
馒头出锅瘪怎么
回事
答:
4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来
的馒头
肯定会出现
瘪
的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等...
蒸
馒头出锅瘪怎么
回事
答:
4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来
的馒头
肯定会出现
瘪
的状态。因此蒸馒头的时候一定要注意了。千万一定要面粉发酵粉和足了。5、发酵时间过久 蒸馒头要是发酵时间过长的话,会造成干瘪现象的。因此蒸馒头发酵千万不要时间过久了。除了干瘪现象外,还会出现过硬等...
馒头
蒸好后打开盖就
瘪
了是咋回事 蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去
怎么
办
答:
3.馒头表皮出现轻微的局部塌陷这种表皮局部萎缩
的馒头
,口感还可以,只是表皮看着不光滑,有坑坑,一般在揭开锅盖30秒内容易在表皮出现。这种情况多数也是二次醒发时间不够。还有一个原因,就是揉面时干粉加的太多,导致馒头坯表皮与内部结合不紧密,在
刚出锅
时表皮会有气泡产生,然后泡内气体消失,皮缩...
馒头出锅
时
为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
馒头
出锅的
时候突然瘪了
怎么
回事 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最...
馒头出锅的
时候突然
瘪
了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
闻着热气腾腾喷香的馒头,口水都要流出来了。但是,有的时候,馒头在出锅的瞬间,极个别的馒头突然间变小了,
瘪
回去了,甚至皱缩成一个“面疙瘩”。看似就像被一只看不到的手将馒头捏小一样了。这种现象的出现,在民间被讹化,说成了“鬼捏馍”。疑惑的同时,还是要想追本溯源。
出锅的馒头
“瘪...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了是
什么
原因?
答:
出锅的馒头
“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。
馒头瘪
了,除低温的原因外。面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,发酵过度了。过度发酵的面团,非常塌软,严重的成糊状,手拽不起团且沾...
蒸馒头揭开锅盖后,有
的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为什么
?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆
的馒头
,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,
出锅的
时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③馒头蒸好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
馒头出锅的
时候,突然
瘪
了
怎么
回事呢?有
什么
说法呢?你知道吗?
答:
馒头“
瘪
了”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现馒头有起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了
的馒头会
立即恢复原状,但动作要快。另外,馒头
出锅
时会“瘪”,多少也与火力(或蒸箱温度)、蒸制时间的把握、若是老面,则是加碱量不足的表现...
馒头
蒸好后打开盖就
瘪
了是咋回事 蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去
怎么
办?
答:
3.馒头表皮出现轻微的局部塌陷 这种表皮局部萎缩
的馒头
,口感还可以,只是表皮看着不光滑,有坑坑,一般在揭开锅盖30秒内容易在表皮出现。这种情况多数也是二次醒发时间不够。还有一个原因,就是揉面时干粉加的太多,导致馒头坯表皮与内部结合不紧密,在
刚出锅
时表皮会有气泡产生,然后泡内气体消失,皮...
蒸好
的馒头为什么会
变干缩小呢?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆
的馒头
,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,
出锅的
时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③馒头蒸好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
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