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四川腊肉的具体工艺流程
四川腊肉
腌制方法配料比例
答:
四川腊肉腌制方法配料比例?四川腊肉是比较经典的一道菜,不仅四川本地人爱吃,外地人吃了之后也赞不绝口。很多小伙伴都想知道四川腊肉究竟是怎么腌制的,今天为大家介绍一下腌制方法。
四川腊肉的
腌制方法 所需食材:猪肉、五香粉、茴香、花椒、川椒、八角、白酒 步骤:1、将猪肉切成小块,每一块都均匀...
四川腊肉
制作方法和配方
答:
花椒粉等材料。4、将五花肉与盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、胡椒粉等材料一起放在盘上,搓匀,腌一天,让它有味道。5、然后,用绳子把腌五花肉串起来。6、将五花肉放在阴凉通风处晾干。7、风干一星期后,点燃炭火,盖上一个垫子。8、然后将
腊肉
涂上香,熏成金黄色,熏到滴油就可以了。
四川腊肉的
制作方法
答:
主料:五花肉500g。辅料:盐25g、生抽45g、老抽15g、白砂糖15g、高度白酒15g、花椒10粒、八角半颗。1、五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到...
四川腊肉
怎么做?
答:
4.用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成
腊肉
。5.食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可。【
工艺
关键】1.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略...
四川
烟熏
腊肉
制作方法
答:
1、将二锅头倒入碗中,将准备好的五花肉一条一条放进碗里蘸匀二锅头腌制。2、热锅倒入海盐,在海盐中加入花椒、八角爆香。3、将腌制好的五花肉放入海盐锅中,均匀裹上海盐。4、裹好后用保鲜膜密封放进冰箱腌制7天。5、腌制完成后,将五花肉挂在户外的架子上风干7天。6、将松木泡水,烤箱放木炭和松木...
四川腊肉
传统的做法是怎样的?有没有
详细
的步骤?
答:
腊肉制作
流程
原料:带皮猪腿肉50千克。调料:粗粒海盐3600克,白酒550克,白糖250克,五香粉150克,花椒粒100克。在晾晒好的猪肉下,燃烧柏树枝、新鲜桔皮和柚子皮。香薰48小时后,悬挂晾晒 二十天以上,腊香扑鼻的
四川腊肉
即可制作完成。用盐的热量将调料逼出香味于盐内,再均匀的涂抹有鲜肉上,肉越...
四川
腌
腊肉的
做法
答:
四川腊肉
有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉。做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。配料;按照做10斤肉...
四川腊肉
怎么制作?
答:
四川腊肉
制作技术 原料配方 鲜猪肉100公斤 盐7~8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸钠0.05公斤 混合香料0.15公斤 混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成。制作方法 1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉。2.整修:将鲜猪肉除尽猪毛,剔去骨头,按规格尺度割成长...
四川
烟熏
腊肉
制作方法和配方
答:
烟熏
腊肉
主料:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 腌料:盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚 烟熏料:大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 制作
过程
:1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。猪肉内加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,...
四川
老方法酱
腊肉的
做法步骤图,怎么做好吃
答:
用料:肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克 腌
腊肉的
做法:1、猪肉清洗一下沥干净水。2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。3、将盐均匀涂抹在肉上面。4、将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上,加入冰糖将肉搓揉均匀。5、盖上保鲜膜,或者大的方便袋盖住。6、用...
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