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四川腊肉的具体工艺流程
四川腊肉制作方法和配方
四川腊肉的
配方
答:
4.用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成
腊肉
。5.食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可。
工艺
关键:1.腌肉时要掌握准确时间,冬季略长,...
四川腊肉
和云南
腊肉的
制作
工艺
有什么不同?
答:
云南
腊肉的
制作
工艺
:选材:云南腊肉同样选用新鲜的猪肉,但更注重肉质的鲜嫩和口感。腌制:云南腊肉的腌制
过程
中,除了使用盐、糖等基本调料外,还会加入辣椒粉、花椒粉等辛辣调料,以及特有的云南野生香料,如草果、茴香等,腌制时间一般为3-5天。晾晒:云南腊肉的晾晒过程与
四川腊肉
相似,但晾晒时间较短...
四川腊肉
是怎么做的?要烟熏吗?
答:
不需要烟熏,下面介绍做法:准备材料:五花肉5斤、高度白酒一小勺、白糖小半碗、姜一大块、生抽300毫升 制作步骤:1、五花肉用凉水浸泡半小时 2、猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干 3、姜切丝,白糖,高度白酒备用 4、依次放入白糖、白酒,白酒一勺大约10ml 5、搅拌均匀 6、放入姜丝和...
四川腊肉的
做法
答:
材料:花椒、盐、老姜、二锅头、五花肉。做法:1、挑选上好的五花肉;2、放入盐、花椒、姜片均匀搓揉;3、把全部五花肉都搓揉一遍;4、放入密封盒,淋上适量白酒,放入冰箱冷藏;5、两天后取出把肉翻身,腌15天左右;6、半个月后从冰箱取出,用温水洗净表面盐和花椒;7、一瓶二锅头倒入容器,把肉放入...
怎样制作
四川腊肉
怎么淹制腊肉
答:
4.用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处,晾到水分干时即成
腊肉
。5.食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可。
工艺
关键 1.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长...
四川腊肉的
腌制方法 四川腊肉的腌制方法介绍
答:
5、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8-10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。6、腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长...
南充
腊肉
是如何制作的?
答:
南充腊肉是中国
四川省
南充地区的一种传统特色食品,以其独特的风味和口感而闻名。它的制作
工艺
源远流长,融合了四川地区的饮食文化和民间智慧。南充
腊肉的
制作
过程
大致可以分为选材、腌制、晾晒和熏烤四个阶段。首先,选材是制作南充腊肉的基础。优质的生猪肉是制作腊肉的关键,一般选用猪的后腿肉或者五花肉...
真正的
四川腊肉
制作方法 四川腊肉怎么做
答:
5、用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。6、腌肉时,时间要掌握准确,冬季略...
四川腊肉
怎样腌制?
答:
川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉。我特地向我妈妈(专业国家二级厨师,有十一年的饭店老板的经验 )请教了几招腌制
腊肉的
独门秘方。做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。先请...
四川的腊肉
是如何腌制的?
答:
立冬以后,天气阴冷,干燥,是做
腊肉的
最佳时节。刚好也是杀年猪的季节,在没有冰箱的年代,烟熏风干是最佳的保存方式。这里我就我们中国美食中,就由这么一道食材,叫做腊肉。我相信很多朋友都有吃过腊肉,我们中国腊肉的种类也有很多种,不同地方的
腊肉具体
做法都不一样。那么大家知道
四川腊肉
怎么做。将...
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