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四川腊肉的具体工艺流程
腊肉腌制方法
四川
四川腌制
腊肉的
方法
答:
2、准备好新鲜肉,切成0.8—1公斤,厚4-6厘米肉条。3、备好大盆,准备腌制工作。4、把每条肉上都不均匀涂上盐巴,然后放上少量的食糖。5、把酒里面泡好的花椒洒在肉上,最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法那么味道就会更好。6、上下左右腌制好
腊肉
,把各种作料加入搅拌均匀。7...
腊肉的
制作
过程
?
答:
在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同。
四川腊肉的
制作
过程
: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或者柏树锯末。 制作过程: 1、将无骨猪肉改成宽6--15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼(好象有点残忍啊,但是为了味道的进入)。 2、用...
四川
如何做
腊肉
答:
1、首先准备好需要的五花肉。2、然后将五花肉去毛并洗干净。3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料。4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味。5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。6、将五花肉...
四川
正宗
腊肉
熏制方法
答:
1、原料:五花肉或二刀肉10斤,盐150克,花椒粒50克,柏树枝适量。2、肉切成窄条,用盐和花椒粒涂抹均匀,腌2-3天让肉条入味,中间翻动几次。3、腌好的肉条串上孔,挂在阴凉处风干2天左右,让肉条表面干燥收紧,然后就可以准备熏制了。4、把柏树枝点燃后放入熏炉中,不留明火,只让柏树枝慢慢地...
四川腊肉
怎么腌制全
过程
答:
四川腊肉
腌制全
过程
如下:材料准备:五花肉10斤、生抽适量、盐250克、八角100克、花椒80克等等。1、五花肉准备好。2、锅烧热放入250克的盐,小火翻炒。3、盐热了就可以加入花椒和八角,继续小火翻炒,切忌不要大火,很容易糊,炒至香味出来盐色发黄就可以关火了,放凉备用。4、倒入适量的生抽抹匀...
四川
风味的
腊肉
如何腌制?
答:
四川腊肉
做法:制作全
过程
分备料、腌渍、熏制三步。1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖...
四川腊肉的
做法
答:
四川腊肉
主料:五花肉500g。四川腊肉辅料:油适量;盐适量;柏枝适量;陈皮适量;孜然适量;绵白糖适量;大料适量。四川腊肉做法步骤:1、购买好的五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿,然后是绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上,涂抹均匀腌制一段时间备用。3、将孜然,大料,茴香,等调料加盐用...
如何熏制
四川腊肉
答:
熏制是
四川腊肉
制作的最后一步,也是最关键的一步。熏制的方法有很多种,可以用柏树枝、玉米芯、茶叶等作为熏料。
具体
方法如下:1. 在一个空旷的地方搭一个简易的熏棚,用铁丝网或者竹篱笆围起来,防止熏烟外泄。2. 在熏棚里点燃熏料,让其充分燃烧,产生熏烟。熏料的用量要根据熏棚的大小来定,...
四川
风干
腊肉的
制作方法及配料
答:
食材 猪肉 30斤 生抽 360克 老抽 240克 盐 180克 八角 5个 花椒 20克 白酒 150克 香叶 10克 方法/步骤 1 五花肉清洗干净,沥干水备用 请点击输入图片描述 2 把以上调料和猪肉全部混合一起,酱料均匀涂抹在肉上,放冰箱等待1-2天,或者密封好放在温度低的室外,中途翻一下入味均匀 请点击输入...
四川
熏制
腊肉
怎么做
答:
1、主料:五花肉2000克。2、辅料:食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。3、备五花肉,用大腿肉也可以。4、烫去细毛切块。5、备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)。6、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐...
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