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四川腊肉的腌制方法
求
腊肉的腌制方法
答:
如制作无骨
腊肉
,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2、腌渍有三种
方法
:(l)干脆。切好的肉条与...
四川腊肉
怎么做
答:
四川腊肉的
做法 用料 猪后腿肉4982克 盐巴130克 冰糖粉50克 混合香料粉23.6克 高度白酒40克 四川腊肉的做法 一般四川做腊肉选用五花肉,但今天碰到一条山民自己喂的猪,于是买了两个后腿,一个做火腿,另外一个做酱肉和腊肉。自制混合香料粉:八角6克,香叶1.5克,白芷3克,桂皮3.9克,红花椒8...
如何制作
四川腊肉
答:
四川腊肉的
做法比较复杂,需要先将猪肉用椒盐裹好
腌制
,然后挂在阳台上风干至腊肉变硬,最后用柏树枝或果皮进行烟熏。四川腊肉的功效主要是开胃祛寒、消食,还能促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力,不过注意不可多食。四川腊肉的保存
方法
是挂在阳台通风处或放入冰箱冷冻。下面来了解一下四川腊肉吧!
腌制腊肉的
时候,直接抹盐这一做法正不正确?
答:
【腌
腊肉方法
】1.
腌制腊肉
首选五花肉,其他的如后腿肉同样也可以,买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽,7寸左右长的肉条;切得太厚太长都比例与腌制入味和操作;还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口,这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。2.我们准备大约300克的食盐倒入锅中翻炒出热气,然后加入八角5...
腌制腊肉
一般腌制几天就可以晾晒了
答:
23毫升。1、首先把猪肉洗净,沥干水分。2、锅里放入盐和花椒,炒至微黄,关火冷却。3、接着放入生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、搅拌均匀,用手涂抹在猪肉上,涂抹均匀一些。4、涂抹好后静置一周。5、一周后把肉穿上绳子,挂起风干半个月。6、风干好后即可取下,这样
腊肉
就做好了。
一步错步步错,难怪
腊肉
不香还发臭,腌腊肉时需要注意什么问题?
答:
这些微生物是不会影响人体健康的,等到
腌制腊肉
完成,用来食用的时候可以清洗一下,减少自己的顾虑。3.灌肠的时候不要把肠灌太满,容易撑破灌肠的时候如果灌的太满,就会很容易把肠衣撑破,空气趁机进入腊肉中,就导致做出来
的腌腊肉
口味就不正宗了,让人吃着感觉不太满意。
腊肉
是
四川
代表性的美食,那么腊肉有哪些
腌制的方法
呢?
答:
一般熏制三四个小时即可。这里需要注意地是火势不能太大,不然容易把
腊肉
烧熟了。如果是在城里面就方便多了,直接把腌制后弄好地肉拿到专门地烟熏房去熏制便是。其实在制作腊肉时,还可以用老抽和盐来腌制。一般一斤猪肉需要10~15克盐,老抽适量,方法跟单独用盐
腌制的方法
一样。只是酱油和盐一起...
四川腊肠的做法与配料,
四川腊肉的腌制方法
答:
腊肉和腊肠是四川的特产之一,制作方法也相对独特,下面一起看下四川腊肠的做法与配料,
四川腊肉的腌制方法
:四川腊肠的做法与配料 1.猪前膀肉10斤,切片或条。2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉0.3两,白酒3两,拌匀(口重盐可多加,不爱吃甜,糖可少放。佐料配比不固定,可...
腌制四川腊肉的
时候,需要用到哪些调味品?
答:
二、
腌制四川腊肉的方法
与步骤 1、腌制四川腊肉的时候多会准备新鲜的猪后腿肉,把它切成比较细的长条状,在每一块肉上都要均匀的涂抹食用盐,涂抹的时候可以用力揉搓一会,这样能让肉更好的吸收牙会让它更快的入味。2、准备一个干净的大牌,把涂抹食用盐以后的猪肉放在大盘中,放入适量的白糖川椒和...
四川
正宗咸肉是怎么腌的
答:
4.找一大堆柴料,如桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等。将
腊肉
挂于一个大筒子中,下面烧上火(不用明火),放入柴料,烟熏6-8小时即可。5.常用的烹制方法有炒、烧、蒸、煮、炖、煨等。 还有猪排、猪心、猪舌、狗肉、羊肉、牛肉也可以按这方法制作风肉、酱肉制作做风肉和酱肉
的方法
大同小异,只是在...
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