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四川腊肉的腌制方法
腌制四川腊肉
猪脚
方法
腌制四川腊肉猪脚方法及步骤
答:
3、然后将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这样一般要放置2-3天左右。4、随后可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料,如花椒,胡椒粉。5、可采用传统的自然晾晒方式,比较简单,直接挂往阴凉通风处就可以。6、也可烟熏,这样
腌制
出来的肉味道具有...
四川
酱
腊肉
怎样
腌制
答:
熏制的是用湿的松柏树枝、桔皮、柚子壳等物燃烧所散发的烟来熏制一个月左右,以此熏入特殊香味口感;而风干的则是将用盐和花椒腌制好的肉,涂抹上白酒、甜面酱和醪糟,再放在通风处自然风干而成。成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
四川腊肉的腌制方法
方法一 主料辅料:猪肉5000...
四川腊肉腌制
配方
答:
四川腊肉
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右。3.将
腌制
好的猪肉取出...
四川腊肉制作
方法
和配方
四川腊肉的
配方
答:
注意:用盐量与制作
腊肉
时当地气温湿度风力环境等有关,环境好则可少用盐,最终含盐量高了就不好吃。
方法
五(低端商品腊肉做法)原料:肉、盐、香料。做法:1、将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,
腌制
2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出...
腌制四川腊肉
猪脚
方法
腌制四川腊肉猪脚方法及步骤
答:
3、然后将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这样一般要放置2-3天左右。4、随后可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料,如花椒,胡椒粉。5、可采用传统的自然晾晒方式,比较简单,直接挂往阴凉通风处就可以。6、也可烟熏,这样
腌制
出来的肉味道具有...
腌制四川腊肉
猪脚
方法
答:
3、然后将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这样一般要放置2-3天左右。4、随后可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料,如花椒,胡椒粉。5、可采用传统的自然晾晒方式,比较简单,直接挂往阴凉通风处就可以。6、也可烟熏,这样
腌制
出来的肉味道具有...
四川腊肉
是怎样做的,都需要什么调味料?
答:
。4、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀
腌制
一天入味。5、入好味的肉用绳子串挂。6、晾在通风处。7、风干一周以上。8、生一盆木碳火,铺上垫子。9、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油。10、
四川腊肉
做好后的样子。
腌制四川腊肉
猪脚
方法
答:
3、然后将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这样一般要放置2-3天左右。4、随后可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料,如花椒,胡椒粉。5、可采用传统的自然晾晒方式,比较简单,直接挂往阴凉通风处就可以。6、也可烟熏,这样
腌制
出来的肉味道具有...
腌制四川腊肉猪脚
方法腌制四川腊肉
猪脚方法及步骤
答:
3、然后将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这样一般要放置2-3天左右。4、随后可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料,如花椒,胡椒粉。5、可采用传统的自然晾晒方式,比较简单,直接挂往阴凉通风处就可以。6、也可烟熏,这样
腌制
出来的肉味道具有...
四川腊肉的
做法配方
答:
四川腊肉
四川腊肉 。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种
方法
:(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,...
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