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烤箱做蛋糕中间凹陷是啥原因
我考的
蛋糕
卷,鼓的老高,然后又
凹下去
,
中间
不熟,怎么
回事
?
答:
三、
烤箱
温度有问题 你可以将
蛋糕
卷反过来看一下背面,也就是毛巾面,是均匀的一片色?还是
中间
鼓包的地方,比其他的地方要浅?如果严重的话,甚至中间那一块都会有点往内
凹陷
。这个结果是跟戚风蛋糕凹底差不多的
原因
造成的,而戚风凹底往往还伴随着蛋糕上部涨的非常高,开裂的非常厉害。跟蛋糕卷鼓包,...
求解,做的戚风
蛋糕
怎么从
烤箱
拿出来就塌下
答:
6.底火太大,容易导致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上
凹
,形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题?解决的办法:降低下火,或者烤模放在
烤箱
更上一格上,或者烤模改放在烤盘上,或者同时降低上下火...7.没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是
蛋糕
回缩的常见
原因
。解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。可以...
做老式
蛋糕
在
烤箱
里的中途缩掉了
是什么原因
答:
蛋白没打好或中途打开了
烤箱
...奶酪
蛋糕
。什么都很好,就是底部
凹陷
。
什么原因
,如何解决?
答:
这种情况和你自身的操作有关在
蛋糕
糊装填玩模具是震一下模具 烤制完后立即震模 在取出蛋糕 这样可以防止蛋糕的塌陷和底部的凸凹
做戚风
蛋糕
,换中空模具后就出现底部
凹陷
的情况,问问
是什么原因
?
答:
装进去磨具以后。要用力震一下磨具。使
蛋糕
面糊沉到磨具下面去。在放进去
烤箱烤
,烤出来的时候才不会出现有空洞!
做的
蛋糕
总是底部
凹陷
顶部开裂,这是怎么
回事
?
答:
随着家庭烘焙的兴起,越来越多的人从事烘焙,以使自己和家人吃到更多健康美味的食物。在众多烘焙食品
中
,小蛋糕绝对是最受欢迎的烘焙零食。因为材料简单,不复杂,很多人刚开始烘焙时喜欢用它来练习。蛋糕是我们生活中常见的一种食物。
做蛋糕
时,我们只需要奶油就可以起到很好的搅打效果。蛋糕顶部的裂缝...
为什么我的戚风
蛋糕
爬不高
答:
配方的问题,调整一下液体和低粉的比例,缩短烘烤时间
求助,我做的戚风
蛋糕
底部老是
凹陷
答:
塔塔粉一点或白醋几滴加入蛋白打发。我做过好多个戚风了,都是用这方子,其实每一样多点少点根本不影响
蛋糕
成功与否,我都试过,没问题。开始不成功是因为后来我发现我家
烤箱
用烤箱温度计一测比实际温度低了30度,所以没烤熟就拿出来导致回缩。这个问题解决后就没再失败过。6寸做八寸材料成1.8。
烤蛋糕
,为什么 总是不发,在
烤箱
里面还是发的 拿出来 一会就塌下去了...
答:
可能是消泡了,不知道你的蛋白打发情况怎样,另外加入面粉后是否搅拌方法不合适。推荐你上网查一本叫做《烘焙宝典》的书,淘宝店也可以买得到。多试几次,总结经验一定可以成功,我第一次做的也不太理想,但做多几次就熟练了,也可以举一反三变换花样了。
蛋糕
怎么做才能不塌陷啊! 买了
烤箱做
了好几次了,油水和温度都调过了可...
答:
其他根本没有问题主要是烘烤方面!明显底火120度低了,面火和底火隔了近40度,肯定不正常!你用面火190底火160试试,上色后降温至165-145烘烤20~25分钟!
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