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烤箱做蛋糕中间凹陷是啥原因
用
烤箱做蛋糕
外面一层好了里面是稀的
答:
蛋糕中间
湿有很多
原因
:面糊太稀了。虽然是按比例不过也许你的面粉吸水量少,不同的面粉吸水量不同。可以去看看网上
做蛋糕
的视频,看看好的蛋糕糊
是什么
样的。只要你做了一次成功的蛋糕你以后就能知道面糊应该是什么样的了。蛋白打发不够,这个我不细说。烤的时间不够长,牙签插入蛋糕抽出来没有沾上...
...下面焦了,还变形了,上面裂开了,求解释
是什么原因
答:
上下发热管温度太高,烘烤时间不够。解决方法:减低炉温,上色后覆盖锡纸,延长烘烤时间,每个
烤箱
合适温度要自己不断琢磨。我用cousse烤箱,六寸圆
蛋糕
,上下火150°,烤40-50分钟,仅供参考!
做蛋糕
时加水了会怎样
答:
新手
做蛋糕
往往会出现
蛋糕中间
湿润导致蛋糕软塌的问题,这是由多个
原因
导致的。首先,蛋糕配方的干湿比例出现问题,湿性材料过多,导致蛋糕内部烤不熟。其次,
制作蛋糕
时的蛋白没有打发到位或者搅拌时的手法不对,使得在进入
烤箱
前因等待时间造成消泡。最后,蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀以及烘烤时间不足也同样...
烤出的
蛋糕
很硬,不发。刚烤好端出
烤箱
还发很满,出来后
凹陷
变硬怎么
回事
...
答:
戚风
蛋糕
烘烤不能过度(干结),也不能夹生(粘湿),出炉时在地上摔一下,让蛋糕里面多余的湿热气体快速释放。
为什么我
做蛋糕
膨胀不起来?哪里不对?
答:
烤箱
预热:在烘烤前,要提前10分钟把烤箱调至烘烤温度空烧,这样
做是
为了让烤箱行手核提前达到所需要的烘烤温度。面团松弛:蛋塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生,经静置松弛后再擀卷更易操作,不会收缩。倒扣脱模:一般用在戚风
蛋糕中
,烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出,应马上倒扣在烤网上放凉...
用
烤箱做蛋糕
胚
中间
湿湿的没发起来是怎么
回事
答:
温度过高了 一般嵌入式
烤箱
用150度,如果是台式的,温度容易控温不准,建议温度调低~
烤蛋糕中间
爱炸开
是什么原因
答:
1、没有掌握好面粉和鸡蛋、奶油的比例;2、
烤箱
温度有点高了,温度升高过快,导致
蛋糕
膨胀过快造成的;3、总水量不足,导致太干而炸开;4、降低炉温,延长烘焙时间,大部分裂开都是温度太高,内外膨胀差距过大造成的,但是对温度的调节会影响口味;5、配方比例的问题,蛋黄糊水量少,稠度大,烘烤时...
烤
的戚风
蛋糕
总是裂开
答:
4.烤制时间的把握和出炉操作,烤制过程切勿打开
烤箱
查看,除非时间到了,或者你能判断已经好了,不然这时候打开烤箱可能会导致
蛋糕凹陷
,这样就不好看了,通时在出炉时推荐大家静止一段时间,一来是等待冷却拿出,二是让蛋糕静止自然回缩。5.如果以上步骤都没问题,那我推荐你可以先多做点小蛋糕还是小饼干...
烤盘
烤蛋糕
两边上色均匀
中间
不均匀,有哪些好的解决办法?
答:
香甜可口,老少皆宜,相信很多人都喜欢吃,特别是小孩都喜欢吃蛋糕,我家孩子也是一样,都非常的喜欢吃蛋糕,在外面买孩子吃着也不放心,自己在家做只最简单又好吃,关键是孩子吃着也放心,我就经常在家给孩子们烤蛋糕吃,孩子们都说好吃,下面就来分享下用
烤箱烤出来的蛋糕中间
湿湿的、黏黏的的
原因
。
自己做的
蛋糕
不蓬松,而且
中间
总是湿
答:
就是蛋白没打好,我以前也是这
原因
,也总以为蛋白打好了,你下次把蛋白再多打5到10分钟,
烤
的时候温度再调低150或160,8寸的最少1小时多点,6寸的50分钟吧,判断
蛋糕
是否烤熟,用手轻轻地拍一下,感觉有点结实,如果蛋糕马上弹起就熟了,
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