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蒸好的馒头一捏就扁了不回弹
蒸馒头
怎么知道面是否发了?
答:
您好,用酵母粉就不用碱了,要用老面的时候才需要用碱中和酸度。一般面团发至和好后的两至三倍大,用手按一个小窝
不回弹
,就成了。
为什么
蒸
包子
馒头
起不来
答:
面要发两次的,面+酵母+泡打粉(或者用面引做)+水和好,和好后要发酵一小时左右,发酵至两倍大,用手按不会
回弹
,然后拍
扁
排气,成型,就可以放在锅里了,再发酵一小时左右,2倍大,用手按压不会回弹,就可以
蒸了
上气,(水烧开,冒大气)中火蒸18-20分钟,不要马上开锅,稍等一会,不然气跑...
蒸馒头
不光滑
答:
面没有揉均匀,所以发起来也不光滑,揉面不仅仅是达到面光的标准就可以,最重要的是把面揉均匀,另外发好后还要进行排气揉面,这样才能做出光滑
的馒头
。下面介绍做法:准备材料:普通面粉适量、酵母适量、清水适量和面用 制作步骤:1、开始和面,酵母粉用30度左右的温水泡开,倒入适量面粉,这里用的厨师...
怎样
蒸
出松软可口
的馒头
?
答:
蒸制:在锅中加入足够的水,水开后将蒸笼放上去,大火蒸汽充足后转中小火蒸制。蒸制时间一般为15-20分钟,具体时间根据
馒头
的大小而定。蒸制过程中不要打开锅盖,以免温度骤降影响馒头的蓬松度。关火后的处理:
蒸好
后,不要立即打开锅盖,应该等待5分钟左右,让馒头慢慢适应温度变化,避免因温差大导致...
怎样
蒸
出光滑饱满
的馒头
?
答:
整形:取一个剂子,用手掌轻轻按
扁
,然后从边缘开始往中心
捏
,使其成为一个光滑的球形。整形时要注意手法要轻柔,避免破坏面团内部的气泡结构。二次发酵:将整形
好的馒头
放在蒸笼里,保持一定的间隔,进行二次发酵,大约30分钟,使馒头变得更加蓬松。
蒸
制:在锅中加入足够的水,水开后将蒸笼放入锅中,...
发
馒头
怎样可以很蓬松
答:
换换口味也是
很好的
,
蒸馒头
大家只要用对了方法,掌握了技巧,馒头便能轻松做好,而且还不输外面买的,因为这个方子本就是一位常年做面点的师傅分享给我的,方子当然会特别实用,喜欢的也可以学习了。烹饪小技巧:1、之所以将酵母粉和白糖分开来放,便是因为担心这两者混合在一起,会阻碍各自发挥的作用...
蒸馒头
面发好怎么加白糖
答:
3、边倒入酵母水边用筷子搅拌,水倒完后,用手和成光滑的面团,盖上湿布。4、放在温热处发酵至2倍大,用手戳个洞,
不回弹
就说明发酵好了。接着,把发
好的
面团放在案板上,用双手压出面团中的空气,然后揉面至表面光滑。5、将面团等分成几个剂子,滚圆,搓高,放入
蒸
屉中进行二次发酵(约20 分钟...
如何
蒸馒头
使
馒头不
塌?
答:
1
、面团不能发过头 和好面团后,盖上保鲜膜或湿布,夏天醒发1~2小时,冬天3~4小时,如果是新手一定要密切注意面团的变化。面团发
好的
标准一看体积明显变大,二扒开面团内部蜂窝大小均匀,蜂窝越大说明面团发的越老。如果用手一碰,面团就回缩,说明面团发过头了,这样最
好就不
要再
蒸馒头了
,即使再蒸,蒸出
的馒头
大多...
馒头蒸
鼓皮了什么原因
答:
馒头怎么不会鼓皮:
1
.和好的面一定要经过充分的发酵,用手指在面中间按一下,不凹陷
不回弹
,就是发酵好了,这样
蒸
出来
的馒头
口感很好,外形也很好看。2.发
好的
面要排气揉好,把面团搓长,左右各折叠回中间部分,反复揉面,较后放在案板上再醒发3-5分钟即可开始做成馒头形状了。3.揉面和发面没有...
蒸馒头
冷水下锅蒸多久
答:
通常情况下,馒头冷水下锅蒸半小时左右就能完全熟了,我们如果看到馒头被按压之后能够迅速
回弹
的话,就代表馒头已经
蒸好
,可以将它取出来并食用了。需要注意的是,我们
蒸馒头
时要先在蒸笼底部铺一层湿的蒸笼布防粘,然后将馒头放在蒸笼布上并让它们保持一定的间隔,这样馒头才不会在加热、膨胀之后粘在一...
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