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蒸好的馒头一捏就扁了不回弹
你自己在家做
馒头
吗?麻烦吗?
答:
2.发面,把面和成一个光滑的面团就可以了,盖上盖子预防干皮,放温暖的地方发酵至两倍大,中间用手指压个洞,
不回弹
就是发酵好了,我的烤箱带发酵功能的,所以我一般都扔烤箱里发酵。3.做
馒头
坯子,发酵
好的
面团进行排气,用刀割一块,里面没有小气孔了就可以了,然后整成您想要的模样,有的喜欢...
蒸馒头
怎样才能做到蓬松软嫩?
答:
蒸制:蒸制时要掌握好火候和时间。大火将水烧开后,将蒸笼放入锅中,用中火蒸制。蒸制时间一般为15-20分钟,具体时间根据馒头的大小而定。蒸制过程中不要打开锅盖,以免馒头塌陷。关火后的处理:
蒸好的馒头
关火后,不要立即打开锅盖,要等待5分钟左右,让馒头慢慢适应温度变化,避免因温差过大而...
发
馒头
怎样可以很蓬松
答:
换换口味也是
很好的
,
蒸馒头
大家只要用对了方法,掌握了技巧,馒头便能轻松做好,而且还不输外面买的,因为这个方子本就是一位常年做面点的师傅分享给我的,方子当然会特别实用,喜欢的也可以学习了。烹饪小技巧:1、之所以将酵母粉和白糖分开来放,便是因为担心这两者混合在一起,会阻碍各自发挥的作用...
做包子
馒头
如何发酵口感更松软
答:
用手指轻轻一按有弹性。醒发后就可以上锅蒸了,记得要是冷水蒸哦,大火15分钟。
蒸完
后不要急于开锅哦,这样很容易导致面食回缩形成鬼捏馍,关火后再闷5分钟,再揭盖,白白胖胖的面食就做好啦。6、等到做熟练后,还可以在面粉里加入各种材料,什么南瓜红枣
馒头
,紫薯馒头,牛奶馒头等等等。
做
馒头
的第2次发酵很重要,那这个标准该如何判断?
答:
所以初次发酵
好的
面团不建议直接
蒸
制,我们需要进行揉面排气,以此来让面团恢复最佳的弹性状态。但是这样一来面团内部的气体就所剩无尽了,所以揉面排气、分割制成
馒头
、包子生坯之后不要着急去蒸,静置一会进行二次发酵,让生坯中再次产生一些气体,这些气体会在蒸制受热的时候膨胀,从而带来更加显著的蓬松...
馒头
怎样做成光滑圆球形?
答:
发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发
好了
,不确定的话戳
馒头一
下
不回弹
扒开拉丝状来确定一下。重新揉揉发酵后的面团给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍
扁
的长方形面片,撒上少许的面粉。然后面团两端分别往内折。再次按扁,不断重复13~14步。直至你准备的面粉已经全部揣进...
蒸馒头不
塌的窍门是什么?
答:
看看我做
的馒头
,用手按一下,快速
回弹
,蓬松喧软,掰开以后咬一口,特别香甜有嚼劲。总结一下我做馒头成功的诀窍:
1
,面要和的偏硬一点,这样
蒸
出的馒头,不易塌陷;2,揉面的时候放一克食用碱,这样蒸出的馒头没有酵母味道,并且特别香;3,一定要进行二次饧发,不要嫌浪费时间,就节省了这步...
蒸
的包子皮不暄软问题出在哪里呢?发面没问题?
答:
其实,我曾经也这么干过,早餐做包子,时间紧张来不及二次醒发,就投机取巧用冷水上锅蒸,虽然包子皮没有变成死面的,但是口感不太松软,包子体积增大不明显,吃也能吃,但口感不太好,这都是没有经过二次醒发导致的。 什么是二次醒发? 二次醒发对于蒸包子、
蒸馒头
还有烘焙来说,都是必不可少
的一
步。二次醒发指的...
有哪些
蒸馒头的
技巧和方法可以分享?
答:
发酵:发酵是
蒸馒头
的关键步骤。面团要放在温暖湿润的环境中进行发酵,避免温度过低或过高。夏天可以室温发酵,冬天则需要放在温暖的地方或者用保温的方法来帮助发酵。面团发酵至两倍大,手指沾干面粉轻压
不回弹
即可。分割和整形:发酵
好的
面团要轻轻揉匀排气,然后分割成均匀的小剂子。在整形时,可以根据个人...
馒头
冷水下锅
蒸
多久
答:
15-25分钟。
蒸馒头
冷水下锅蒸15-25分钟。所需时间的长短根据馒头、火力的大小发生改变。若馒头表面已经不粘手,且用手指按出坑可以
回弹
表示已经熟了。馒头,别称馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵(或拌入内馅)蒸成的食品,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。馒头制作简单,味道松软可口...
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