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蒸好的馒头一捏就扁了不回弹
做
的馒头
皮皱是什么原因
答:
首先,揉面和发酵没有到位,其次,
馒头蒸好
后要焖五分钟再开盖子,以免馒头回缩,造成表皮发皱,下面介绍做法:准备材料:黑全麦粉300g、水100g、鸡蛋1个、酵母3g、猪油10g 制作步骤:1、除猪油外所有材料混合 2、揉至没有干粉加入猪油 3、揉成光滑面团,醒发半个小时 4、等分成自己喜欢的大小剂子...
蒸
出
的馒头
发粘,按一下
不回弹
答:
馒头
还没
蒸熟
哦
怎么判断
馒头
熟没熟
答:
如果只是判断
馒头蒸熟
没有,就比较简单了一按,2看,刚蒸好的馒头用手轻按两侧如果有弹性就说明熟了反之手一按没有弹性,一按有坑就是没熟 刚刚
蒸好的馒头不
要按上面, 许多人爱用热水或开水
蒸馒头
,以为这样开。1时间判断,馒头上锅并且烧开水后再蒸1520分钟左右,馒头就熟了2按压馒头,用勺子的...
拿起
馒头
培感觉轻是发
好了
吗?
答:
应该是吧,因为面团变得疏松了,看起来更大块儿了,手感就显得轻了吧。我一般是拿手指戳一下,弹不起来,就是发好了
请问用电锅
蒸
两屉
馒头
,下层总是塌,这是什么原因?该怎么解决啊?_百度...
答:
通常
蒸馒头
时是两层屉,上层屉的馒头非常好,下层屉
的馒头就会
回缩。这种情况就是馒头生坯醒发得不好,有人不喜欢醒发,直接把馒头放到锅里了,就会导致出现这种情况。二次醒发一定要看到馒头变大,摁馒头时可以
回弹
,这就说明馒头醒发好了。面团里面的气泡不匀。因为发
好的
面没有揉匀,面团里的气泡...
我
蒸馒头
和包子老是不太松软,不像外面买的那样
答:
---
蒸馒头
应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,馒头中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生馒头揭锅回缩现象。--- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥,味酸),小心失效,注意冷藏保存(1-5℃)。--- 做馒头、包子尽量选用中...
包子扁的原因
答:
麦谷蛋白含量高时,
馒头
的挺立度、弹性较好,但过高时会造成表面不光滑、易皱缩。蛋白质含量较高的强筋粉,制作包子馒头时表面易出现皱缩、孔隙开裂、烫斑、气泡等现象;蛋白质含量较低的低筋粉,制作的包子馒头咬劲差。面筋含量太高,且面筋指数
好的
面粉
蒸
制包子馒头更容易萎缩。2.淀粉的质量 小麦淀粉...
如何
蒸馒头
使
馒头不
塌?
答:
馒头蒸熟
之后不要立即掀开锅盖,否则一开锅盖馒头会塌皮,不蓬松,要等等关火之后蒸汽小了之后再打开锅盖。
蒸馒头的
方法步骤如下:所需原材料:1、主料:面粉200克、酵母2克、清水100克。2、辅料:盐2克、糖10克。第一步:先在温水中倒入酵母。第二步:搅拌均匀静置3分钟。第三步:将面粉、糖、盐...
面团发过了是什么样 怎么判断面团发过了
答:
还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。2,酵母粉发面一定要用温水和面。如果用温度高的水和面会烫死酵母粉的作用,要按照你所发面的多少定好酵母粉,然后把面和好放在有温度的地方,一个小时左右面就发好了。3、在发面的时候如果酵母粉不足会导致面发不起来,
蒸的馒头
起不会膨胀的。
蒸馒头
揭开锅盖后,有
的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
⑨将收口
捏
几下,面团上要滚上一层面粉。⑩收口朝下,两手前后搓揉使
馒头
更圆。这样一个馒头坯就完成了。①①锅中放水,将水烧至40°左右关火。将馒头放到锅上盖上锅盖醒,冬天醒30分钟,夏天醒15分钟。①②馒头醒好后,凉水上锅蒸,水开后15关火。①③
蒸好
后不要着急揭盖,等三至五分钟揭...
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