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蒸米线怎么蒸
米线
是用什么做的
答:
米线
是用什么做的?一、米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长,洁白,柔韧,吃法多样。二、云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的...
米线
是用什么做的?
答:
米线
在广东叫米粉,在广西叫线粉、粉干,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压...
为什么我是蒸气自熟
米线
机为何老是粘没筋道
答:
你好,你的配料结构不合理,做
米线
必须加点淀粉和筋力源C型,米线才能筋道耐煮、不断条有弹性,同时选择大米品种就会不黏连。
米线
加工流程
答:
米线
是云南最具风味特色的知名小吃,云南人长期在外,回家第一件事必是先过米线瘾;也有的甚至不惜千里迢迢,请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……米线制作 云南米线制作,有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法...
米干和
米线
的区别
答:
米干和
米线
的区别如下:1、做法:米干是
蒸
出来的,而米线则有多种做法,包括挤压、摩擦热糊化等。2、原料:米干和米线都是用米制成的,但米干的原料一般选用的是糯米,而米线则选用的是大米。3、口感:米干比较软糯,吃起来有嚼劲,而米线则比较筋道,有弹性。4、特点:米干通常呈现出白色或略带浅...
过桥
米线
吃起来为什么很有弹性,很筋道啊
答:
传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进,将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。但是自熟或汽
蒸米线
(包括米粉...
米线
和米粉的区别
答:
米线
和米粉的区别是制作工艺不同、外形不同、质地不同、口感不同。1、制作工艺 米线主要是以大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成,而米粉同样是以大米为原料,经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复
蒸
等十多个工序制作,二者制作工序略有不同。2、外形不同 ...
大米磨成面
如何
吃
答:
1、取适量的大米面加入少许鲜酵母粉加水掺和得要稀一点,和好后,发酵大约1-3小时,气温低的季节时间要久一点,如同蒸笼包那样发好面后,用手多用力揉搓,拍成面盆一样的圆的扁平形状,然后放笼屉里蒸30分钟,
蒸熟
后用刀切成片,即可食用。2、将大米面放少许水里浸泡透,不要留有带气泡的米面蛋蛋...
干
米线怎样
泡发,才不容易一煮就断
答:
用清水泡五分钟即可,时间不要过长。具体做法如下:主料:云南米粉150克 辅料:鸡蛋一个、蔬菜适量、香油适量 第一步:这个是抽真空的
米线
,一定要一次吃完,吃不完要冷冻保存。第二步:米线是真空包装的,打开用清水泡五分钟即可,时间不要过长。第三步:冷水下锅煮开锅就可以了,时间一到掌握好。...
粉丝和
米线
的区别在哪里
答:
拓展小知识:粉丝和
米线
的区别在哪里 米线跟粉丝是不同的东西,虽然这两种的形状是非常相似的,很多人都无法正常的区别出来,但是它们的用途却是不同的,我们可以用粉丝用
蒸
扇贝或者生蚝等,但是不能用米线来蒸扇贝,米线的比较硬的,一般是需要用于开水烫开才可以食用的,不像粉丝只需要少量的水分就可以...
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