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蒸馒头为什么总有几个瘪的
馒头
出锅的时候突然
瘪
了,是怎么回事?
答:
一般比较有经验的人在
蒸馒头的
时候,是能够通过时间以及火候判断出锅里的馒头是否已经熟了,正常情况下,当锅里的馒头已经熟了,我们可以延迟一分钟左右去揭开锅盖,而且在揭开锅盖的时候速度千万不要快,一定要缓缓的揭开锅盖。另外我们要看一下蒸馒头的水温,通常水温过高或者是过低,都会出现
馒头瘪
掉的...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因有哪些?
答:
馒头
是经过:和面——揉面——发酵——排气——
蒸
制,这几个步骤才
做
好的,其中任何一个步骤都有可能会导致蒸好的馒头塌缩变
瘪
。原因如下:1、“和面”有哪些情况会导致馒头变瘪 和面阶段会出问题的关键是:面粉质量有问题或者错用了低筋面粉。因为我们普通人很难通过肉眼直接判断面粉中面筋含量的...
为什么一锅
馒头为什么有瘪的
答:
面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成
馒头
。馒头,别称“馍”“
馍馍
”“
蒸馍
”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
如果馒头是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬,导致馒头不能完全发起来,因此看上去塌塌的。也有可能是
蒸馒头的
火候不对,比如说
一直
采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较
瘪
。一定要注意水开以后再上屉,不要冷水就进锅。并且要注意的就是一定要盖好...
蒸馒头
开锅
瘪
是怎么回事?
答:
1,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会
瘪的
。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
四、遇冷回缩 1、像我们家
蒸的
馒头,有时候一开锅盖,一开始还好好的,慢慢的
有的
就变得绉绉的,
瘪
下去了,刚开始我还不知道
为什么
会这样,后来问了妈妈才知道是锅盖开的猛了,锅内热,锅外凉,热馒头遇到冷空气回缩了。2、
蒸馒头
熟了不要立即开锅盖,锅内热、锅外凉,热馒头遇到冷的空气就会...
对待这个问题,
为什么馒头
上锅
蒸
,熟了中间
有个
成了死面坨,你认为呢...
答:
有人说馒头也叫做馍,对于很多北方朋友来说是重要的主食,虽然米饭也特别香糯可口,但几顿饭不吃馒头就总觉得好像少了点什么。馒头醒发好了,也开始上锅
蒸
了,到了馒头出锅的时间了,开锅一看,
有的馒头
回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。有人说是因为蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用...
蒸馒头为什么
会
瘪
答:
蒸馒头
发
瘪的
原因:面粉质量差,一般需要中筋粉,生产日期和你使用日期越短越好,面粉干燥未受潮和污染;发酵过头,掌握好面粉(或者酵母)水面粉发酵时间的关系和比;.碱小酸大,馒头在蒸制时酸碱适中,不酸,个大 ;蒸制时火小,根据品种掌握好火力大小及时间长短,比如大包或者馒头先中火再大火,...
为什么蒸馒头
一锅里
有瘪的
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就
瘪
回去。我以前自己
蒸
蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
为什么蒸馒头
一锅里
有瘪的
答:
那是你在发面的时候没有把酵母水揉匀,导致有一部分面没有发好,
蒸
出来就会是
瘪的
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