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蒸馒头为什么总有几个瘪的
蒸馍为什么有
个别瘪
瘪的
答:
对折,还是用掌根部去揉,往前把面团带出去。不断重复揉制,就会得到一个光洁的面团。二次揉面的方法:把第一次发酵完成的面团拿出来反复揉,排气压面团成扁长方形,撒上少许干面粉,再把面团两端向内对折,按压扁,这样反复几次,直至干面粉用完(40克左右的量)。最后分成剂子,揉成
馒头
胚。
为什么有
些
馒头蒸
出来就
瘪
了
答:
众所周知,作为北方人,馒头可以说是家里每天都要吃的主食,但是
蒸馒头
需要很大的力气。市场上有很多现成的馒头,而且价格不贵,比在家里
做馒头
方便多了。蒸馒头做面条是一项技术任务。如果发酵不到位或发酵过度,馒头就不好吃,
经常
会变成“死面团”。那么面发的挺好,
为什么蒸
出的馒头就
瘪
了,有以下...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
关于馒头出锅的时候,突然发现
有几个馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发
瘪的
现象...
为什么有的馒头
会
瘪
,有的却不会。
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头
出锅的时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
关于馒头出锅的时候,突然发现
有几个馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸
熟以后,立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发
瘪的
现象...
...最上面一笼
蒸
的很好,然后越下面蒸笼的
馒头瘪的
越多,这是怎么回事...
答:
蒸包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,开锅后蒸20-25分钟即可。从你
蒸的馒头
发生的现象看应该是,水烧开了,馒头装锅。今天蒸了五笼馒头,最上面一笼蒸的很好,然后越下面蒸笼的
馒头瘪的
越多,这是怎么回事?谁知道?
馒头为什么
会
瘪
、会萎缩?
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头为什么
蒸熟后会
瘪
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
蒸馒头
开锅后瘪了原因如下:1、开盖太快
馒头蒸
好之后不要立即打开锅盖,马上开盖会让馒头预冷回缩,出现下塌变
瘪的
情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后...
馒头蒸
好了怎么会
瘪
了?
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
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